건강을 위한 한식전문점

자연예술학교 티움교육농장은 아이들의 체험학습만 진행하는 것이 아니다. 우리 몸에 좋은 뿌리채소를 활용한 요리에 다양한 재료를 가지고 독창적인 조리방법으로 색다르면서도 훌륭한 요리들을 만들어 제공한다. 단순히 즐기며 먹는 데서 그치지 않고 요리에 관심 있는 사람들이 배워갈 수 있도록 화목원앞이라는 한식전문점의 문을 열어 운영하고 있다.

화목원앞의 대표적인 요리들은 직접 재배한 우엉, 둥근 마, 도라지, 더덕 등 풍부한 영양을 품고 있는 뿌리채소를 주원료로 해, 맛과 건강을 생각하는 웰빙 건강 요리들이다. 우엉 밥과 더덕구이를 기본으로 한 더덕구이 떡갈비 정식, 불고기 정식을 점심 특선으로 제공한다.

‘또 다른 산삼’, 우엉을 활용한 요리

밥을 지을 때 직접 재배한 우엉을 넣어 우엉이 가진 영양을 우리의 주식인 쌀로 만든 밥에 담아냈다.

우엉은 한방에서 이야기하는 ‘우방’으로 국화과에 속하며 버릴 것 하나 없는 영양 만점 뿌리채소로 잘 알려졌다. 좋은 성분이 가득해 ‘또 다른 산삼’이라고 불릴 정도다. 풍부한 식이섬유로 다이어트, 변비에 좋고 체질개선에 효과가 있다.

불용성 식이섬유 ‘리그닌’은 장내 발암물질에 흡착해 체외 배출을 돕는 대표적인 디톡스 성분으로 유명하다. 리그닌 성분이 많은 우엉은 몸속의 독소 배출을 쉽게 해 다이어트에도 효과적이다.

우엉에는 인삼 등을 통해 우리에게 익히 잘 알려진 ‘사포닌’이라는 성분도 다량 함유하고 있다. ‘사포닌’과 함께 ‘이눌린’이라는 성분이 많아 우리 몸의 콜레스테롤을 낮추며 면역력을 증진 시킨다. 그 외에도 당뇨를 개선하고 뼈를 튼튼히 만들어주는 효과도 있다.

우엉으로 만들 수 있는 요리에는 한계가 없다. 우엉조림, 볶음은 기본으로 잼으로 만들어 먹기도 한다. 또한, 잡채와 샐러드 등 다른 신선재료를 사용해 영양을 극대화한 요리도 만들 수 있다.

우엉의 매력에 많은 사람의 관심을 끌게 됐고, 화목원앞의 우엉요리가 최근 TV 방송을 타고 입소문을 모아 인기 가도를 달리고 있다.

다양한 요리가 더해진 메뉴들

우엉 밥만으로도 무척 좋은 영양식인데, 더덕과 각종 뿌리채소를 더해 정식으로 꾸몄다. 더덕과 스페셜 요리 떡갈비, 불고기로 구색을 갖춘 정식 메뉴는 가장 인기 있는 메뉴다.

더욱 특별한 식사를 위해 만찬 코스를 구성했는데, 철마다 어울리는 제철재료를 사용한 전채요리와 죽, 샐러드를 시작으로 스페셜 요리(떡갈비), 우엉 탕, 불고기, 우엉 잡채 등 건강이 가득한 요리로 이어진다. 어느 것 하나 빼놓을 수 없는 참살이 건강 요리들로 식사만으로도 건강해지는 기분을 느낄 수 있다.

자연을 소재로 한 건강한 먹을거리와 문화를 통해 배움과 진로, 미래설계를 연계해 몸과 마음을 기를 수 있도록 마련한 자연예술학교 티움교육농장은 한식전문점 화목원앞을 비롯한 체험 교육 프로그램과 직거래 장터 등 함께 접목해 아이들에게는 배움을 전하고, 춘천 시민에게는 건강한 요리와 채소를 제공하며 많은 이의 주목받고 있다.

위치｜춘천시 화목원길 9 (사농동 217-24)
문의｜256-3648

서동일 기자 chunchonkcr@hanmail.net