아버지의 보쌈 경력 20년 노하우 전수받다!
동내면 거두리 ‘명가 보쌈’
아버지의 보쌈 경력 20년 노하우 전수받다!
동내면 거두리 ‘명가 보쌈’
by 운영자 2015.03.06
동내면 거두리 ‘명가 보쌈’
우리는 음식을 먹을 때 항상 갈등을 하게 만드는 몇 가지가 있다. 특히 야심한 밤 배달음식을 주문해 먹을 때 고민을 하게 된다. ‘족발을 먹을 것인가, 보쌈을 먹을 것인가’, ‘보쌈은 어느 집이 맛있을까’, ‘사이드 메뉴는 어떤 것이 있을까’ 등 여러 가지 고민들. 만약 여러분들이 메뉴를 고민한다면 여기는 어떨까? 춘천 동내면 거두리 먹자골목 내 ‘명가 보쌈’집이다.
명가보쌈의 ‘흑마늘 보쌈’ 어떤 맛?
명가 보쌈은 지난해 8월 오픈 했다. 본격적으로 영업에 들어간 것은 불과 얼마 되지 않았다.
명가보쌈의 ‘흑마늘 보쌈’ 어떤 맛?
명가 보쌈은 지난해 8월 오픈 했다. 본격적으로 영업에 들어간 것은 불과 얼마 되지 않았다.
“지난해 8월 춘천에 내려왔다. 서울 왕십리에서 보쌈 사업을 하셨던 아버지의 20년 경력 노하우를 전수 받았다. 일반적으로 보쌈은 삶은 돼지고기를 편육으로 썰고 배추와 양념생절이를 쌈으로 싸서 먹는 음식이다. 하지만 저희 집은 조금 차별화를 뒀다. 일반 보쌈 외에도 생마늘을 숙성 시킨 흑마늘 보쌈을 선보이고 있다.”
고혈압 개선, 살균, 향균, 해독작용, 아토피, 알레르기 억제, 노화방지 등 다양 효능을 가지고 있는 블랙 푸드 흑마늘은 일반 마늘의 10배의 효능을 지닌 것으로 알려져 있다. 그래서 최근에는 건강보조식품으로 흑마늘을 찾는 사람들이 부쩍 늘어났다. 이러한 흑마늘이 돼지고기와 조화를 이뤄 새로운 ‘흑마늘 보쌈’이 출시됐다.
흑마늘 보쌈은 일반 마늘의 알싸한 맛은 배제 시키고, 쓴맛과 단맛이 돼지고기와 어우러지는 색다른 맛을 연출한다. 마늘과 고추 등을 올려 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
“주 메뉴는 일반 보쌈과 흑마늘 보쌈이 있지만, 특별히 흑마늘 보쌈은 건강에도 좋은 웰빙음식이다. 처음 접하는 분들은 입맛에 따라 선호도가 다를 수 있지만, 한번 맛을 느낀 분들은 계속 찾고 있다.”
돼지고기 냄새 無
보쌈의 기본은 역시 돼지고기의 잡냄새를 제거하는 것이 관건이다. ‘명가보쌈’은 전혀 냄새가 나지 않는다. 이 집만의 특별한 비법이 있어서다. 오랜 경험으로 터득한 아버지의 비법을 전수 받은 최승윤 대표는 “냄새에 민감한 분들도 돼지고기의 특유의 냄새 걱정 없이 드실 수 있다. 또 삼겹살을 사용하기 때문에 맛도 다르다”면서 보쌈에 대한 자부심을 드러냈다. 된장, 당귀, 황기, 양파 등 다양한 재료를 넣고 돼지고기를 삶아 식감도 살렸다.
저렴한 가격, 양질의 고기 제공
고혈압 개선, 살균, 향균, 해독작용, 아토피, 알레르기 억제, 노화방지 등 다양 효능을 가지고 있는 블랙 푸드 흑마늘은 일반 마늘의 10배의 효능을 지닌 것으로 알려져 있다. 그래서 최근에는 건강보조식품으로 흑마늘을 찾는 사람들이 부쩍 늘어났다. 이러한 흑마늘이 돼지고기와 조화를 이뤄 새로운 ‘흑마늘 보쌈’이 출시됐다.
흑마늘 보쌈은 일반 마늘의 알싸한 맛은 배제 시키고, 쓴맛과 단맛이 돼지고기와 어우러지는 색다른 맛을 연출한다. 마늘과 고추 등을 올려 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
“주 메뉴는 일반 보쌈과 흑마늘 보쌈이 있지만, 특별히 흑마늘 보쌈은 건강에도 좋은 웰빙음식이다. 처음 접하는 분들은 입맛에 따라 선호도가 다를 수 있지만, 한번 맛을 느낀 분들은 계속 찾고 있다.”
돼지고기 냄새 無
보쌈의 기본은 역시 돼지고기의 잡냄새를 제거하는 것이 관건이다. ‘명가보쌈’은 전혀 냄새가 나지 않는다. 이 집만의 특별한 비법이 있어서다. 오랜 경험으로 터득한 아버지의 비법을 전수 받은 최승윤 대표는 “냄새에 민감한 분들도 돼지고기의 특유의 냄새 걱정 없이 드실 수 있다. 또 삼겹살을 사용하기 때문에 맛도 다르다”면서 보쌈에 대한 자부심을 드러냈다. 된장, 당귀, 황기, 양파 등 다양한 재료를 넣고 돼지고기를 삶아 식감도 살렸다.
저렴한 가격, 양질의 고기 제공
명가보쌈은 일단 가격이 저렴하다. (소) 20,000원, (중)25,000원, (대)30,000원으로 가격이 책정되어 있고, 흑마늘 보쌈은 23,000원이다. 고기 추가 시에는 9000원을 받고 있다. 배추김치 등 기본 반찬은 제공된다. 단 추가 주문 시에는 배추김치 2000원, 무김치 2000원 등을 받고 있다. 특히 이집의 배추김치는 아삭하면서도 시원하다.
“보쌈 외에 나오는 음식은 추가 주문 시 비용을 받고 있다. 이런 이유는 저렴한 가격으로 양질의 보쌈을 제공하기 위해서다. 저희는 배달보다는 매장 위주의 영업을 하고 있다. 배달음식 보다 차별화를 두기 위한 전략이기도 하지만 그만큼 보쌈에 대한 자부심이 있다.”
“보쌈 외에 나오는 음식은 추가 주문 시 비용을 받고 있다. 이런 이유는 저렴한 가격으로 양질의 보쌈을 제공하기 위해서다. 저희는 배달보다는 매장 위주의 영업을 하고 있다. 배달음식 보다 차별화를 두기 위한 전략이기도 하지만 그만큼 보쌈에 대한 자부심이 있다.”
인사는 기본, 널찍한 매장
‘손님에 대한 인사는 기본이다.’라는 최승윤 대표는 틈나는 대로 주방에서 홀로 나와 보쌈을 드시는 손님들에게 불편한 점이 없는지 묻고 한다. 손님에 대한 최소한의 예의를 고수한다.
‘손님에 대한 인사는 기본이다.’라는 최승윤 대표는 틈나는 대로 주방에서 홀로 나와 보쌈을 드시는 손님들에게 불편한 점이 없는지 묻고 한다. 손님에 대한 최소한의 예의를 고수한다.
“40명의 인원을 수용할 수 있는 널찍한 매장이다 보니 바쁜 시간 때에는 주방에 더 신경을 쓰는 것이 아쉽다. 1시간 전에 미리 예약을 하고 오시면 좋을 것 같다. 그러면 고기 삶는 시간도 맞출 수 있고, 준비하는 시간도 있어서 손님들이 더 맛있게 보쌈을 드실 수 있다.”
명가보쌈은 오후 4시~새벽 2시까지 영업시간이다. 단체예약이 가능하면, 아이들을 위한 놀이방 시설도 완비되어 있다.
◈TIP. 명가보쌈 잘 이용하기
Ⅰ. 예약을 한다.(예약자 우선 고기 배치)
Ⅱ. 블로그나 맛집에 포스팅 한다. (확인 시 주인장 서비스 제공)
Ⅲ. 매월 1일은 술술데이(모든 술 50%할인)
◈사이드 메뉴
쟁반국수 10,000원, 해물야채전 8,000원, 얼큰라면 4,000원,
계란찜 3,000원, 애기밥 2,000원, 공기밥 1,000원
위치 동내면 거두리 먹자골목 내(석사동 극동 아파트 맞은편)
문의 262-5599
함승현 기자 chunchonkcr@hanmail.net
◈TIP. 명가보쌈 잘 이용하기
Ⅰ. 예약을 한다.(예약자 우선 고기 배치)
Ⅱ. 블로그나 맛집에 포스팅 한다. (확인 시 주인장 서비스 제공)
Ⅲ. 매월 1일은 술술데이(모든 술 50%할인)
◈사이드 메뉴
쟁반국수 10,000원, 해물야채전 8,000원, 얼큰라면 4,000원,
계란찜 3,000원, 애기밥 2,000원, 공기밥 1,000원
위치 동내면 거두리 먹자골목 내(석사동 극동 아파트 맞은편)
문의 262-5599
함승현 기자 chunchonkcr@hanmail.net
