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날씨가 추워지면서 따뜻한 국물요리를 찾는 사람들이 많아졌다.

아침, 저녁으로 모락모락 김이 나는 따뜻한 국물요리 한 그릇이면 몸과 마음이 절로 든든해지기 마련이다. 국물요리가 당기는 요즘, 얼큰한 국물요리는 해장 음식으로 애주가들의 사랑을 독차지한다.

시원한 국물요리는 쓰린 속을 달래는 해장의 역할만 하는 것이 아니라 우리 몸에 필요한 영양소를 공급하는 훌륭한 음식이다.

다양한 해물로 끓여낸 해물탕과 시원한 동태찌개로 쓰린 속을 달래보자.

김경주 기자 pool1004.blog.me
농촌진흥청 제공

해물탕

재료

꽃게 250g(1마리), 낙지 60g, 오징어 80g, 새우살 25g, 모시조개 25g, 조갯살 25g, 무 40g, 애호박 30g, 쑥갓 15g, 양파 30g, 풋고추 5g(⅓개), 붉은 고추 5g(⅓개), 대파 10g(¼뿌리), 물 적량, 고추장 1큰술, 다진 양념(다진 마늘 6g(1작은술), 고춧가루 10g(2큰술), 소금 5g(1½작은술), 다진 생강 3g(½작은술))

만드는 법

① 무를 너비 3㎝, 길이 4㎝의 직사각형으로 썰고, 애호박은 반달 썰기를 한다.
② 끓는 물에 고추장을 풀고 무를 넣어 끓인다.
③ 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 껍질을 제거한 후 몸통은 둥글게 썰고 다리는 적당한 길이로 썬다.
④ 양파는 굵게 채 썰고 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썬 다음 쑥갓을 3㎝ 길이로 썬다.
⑤ ②가 끓으면 게, 낙지, 오징어, 새우살, 모시조개, 조갯살 등을 넣고 애호박, 양파, 풋고추, 붉은 고추, 대파를 넣어 끓이다가 다진 양념으로 간을 맞춘 후 마지막에 쑥갓을 넣는다.

동태찌개

재료

동태 360g(⅔마리), 두부 120g(¼모), 무 120g, 양파 40g(¼개), 쑥갓 20g, 풋고추 5g(⅓개), 붉은 고추 5g(⅓개), 물 800mL(4컵), 대파 20g(½뿌리), 다진 마늘 12g(1큰술), 고추장 20g(1큰술), 된장 24g(1⅓작은술), 다진 생강 1g(⅓작은술), 소금 2g(⅔작은술), 고춧가루 4g(2작은술), 국간장 6g(1작은술)

만드는 법

① 동태는 내장, 지느러미, 꼬리는 제거하고 아가미 부분을 깨끗이 씻은 후 적당히 토막을 낸다.
② 무는 나박썰기하고 두부는 납작하게 썰고, 양파는 채를 썬다. 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다.
③ 끓는 물에 된장과 고추장을 풀어 넣고 다시 한소끔 끓인다.
④ ③에 무를 넣어 반 정도 익으면 동태를 넣고 팔팔 끓인다.
⑤ 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 붉은 고추, 양파를 넣고 끓인다.
⑥ 두부를 넣어 다시 한번 끓인 후 국간장을 넣는다.
⑦ 마지막으로 어슷썬 대파와 쑥갓, 풋고추를 넣어 팔팔 끓인 후 소금으로 간을 한다.