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고구마 수확이 끝나고 창고에는 고구마가 가득하다. 배고픔을 달래 주는 구황작물이었던 고구마가 최근에는 건강 기능성 식품으로 주목받고 있다. 가을부터 겨울까지 간식을 책임지는 고구마를 쪄먹거나 구워먹는 것 말고 다른 요리방법은 없을까? 가을걷이를 끝낸 고구마로 맛있는 가을을 만들어 보자.

김경주 기자 pool1004.blog.me
자료제공 농촌진흥청

고구마 베이컨구이

재료
고구마 1/2개, 베이컨 3장,올리브유 1/2 큰술

만드는 법
1. 고구마를 가로 5cm로 길게 스틱 모양으로 자른다.
2. 올리브에 고구마를 튀겨낸다.
3. 튀겨낸 고구마에 베이컨을 싸서 프라이팬에 익혀낸다.

닭가슴살 고구마 말이

재료
파프리카 빨강쪾노랑 1개씩, 주키니 호박 1/2개, 다진 닭가슴살 300g, 계란 흰자 1개, 소금, 후추, 고구마 2개, 홀그레인 머스타드 소스 50cc

만드는 법
1. 파프리카 빨강쪾노랑 1개씩, 주키니 호박을 길쭉하게 썰어서 준비한다.
2. 고구마를 삶아 길쭉한 모양으로 4 등분 한다.
3. ①의 채소를 기름종이 위에 가지런히 놓은 후 계란 흰자와 소금, 후추, 다진 닭가슴살을 치댄 것을 그 위에 올려 덮는다.
4. ②의 고구마를 ③의 가운데 부분에 얹고 김밥 말듯이 말아 찜기에서 1시간 동안 찐 후 꺼내서 스테이크 모양으로 썰어 머스타드 소스와 함께 준비한다.

고구마 약과

재료
우리밀 2컵, 고구마가루 1/2컵, 찹쌀가루 1/2컵, 참기름 4큰술, 식용유 조금, 청주 4큰술, 조청 1컵

만드는 법
1. 고구마, 우리밀, 찹쌀가루에 참기름, 생강, 소금을 넣어 섞는다.
2. 체에 걸러 청주, 조청을 넣고 반죽한다.
3. 모양을 내어 튀긴 후 조청 시럽에 담가낸다.