단호박은 쪄서 먹어도 달콤하고 죽으로 끓여 먹으면 든든한 영양 만점 먹거리다. 또한, 반찬으로도 즐길 수 있다. 간장만 살짝 넣어 졸이면 달콤한 반찬으로 변신. 특히 껍질까지 함께 조리하면 단호박 껍질 속 미네랄 성분까지 섭취할 수 있어 좋다.

글&요리 김경주 기자 pool1004.blog.me

재료
단호박 반 통, 견과류, 물 100ml, 참기름 반큰술
양념장(간장 5큰술, 설탕·올리고당 3큰술씩)

만드는 법
1. 단호박은 식초 5큰술을 탄 물에 20~30분간 담근 후 깨끗하게 씻는다.

2. 세척한 단호박은 속을 파내고 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 양념장을 3분간 센 불에서 끓인다. 여기에 자른 단호박을 넣는다.

4. 단호박이 깨지지 않도록 살살 저어가며 5분간 졸인다. 마지막으로 견과류와 참기름 반큰술을 넣고 살짝 볶아준다.

Tip. 단호박이 단단해 요리하기 불편하다면 단호박을 비닐봉지에 넣고, 전자렌지에 3분정도 돌려 사용한다.