[세계의 요리] 요리천국 홍콩 '하가우(새우만두)' 소개

세계 의 요리
홍콩 하가우 (새우만두)

세계 최고의 요리도시 홍콩

홍콩은 이름 높은 관광도시이자 각종 요리가 발달한 요리도시다. 세계에서 가장 다양하고 풍부한 요리를 갖추고 있는 곳이기 때문에 가장 맛있는 음식을 먹을 수 있는 도시라고 할 수 있다.

홍콩관광청의 발표로는 홍콩에서 영업 중인 음식점은 약 1만 1,000여 곳으로 길거리의 노점부터 최고급 레스토랑까지 즐비해 요리 천국으로 부른다. 중국에 속한 도시라고 해서 중국 요리만 생각한다면 오산이다. 홍콩은 지리적, 역사적으로 다양한 문물이 흘러들어 음식문화를 이뤘다. 서구권의 최고급 요리부터 인도, 아랍, 동북아 등 전 세계의 요리를 갖추고 있다고 해도 과언이 아니다.

최고의 딤섬 하가우

그 중 홍콩을 대표하는 음식은 단연 딤섬이다. 홍콩에서 만들어지는 딤섬은 사용하는 음식재료 자체가 다양해 그 종류만 수백 가지에 이를 정도다. 간단한 한 끼 식사로도 좋고, 만두, 완자 등 여러 가지 형태로도 만들어져 국수, 볶음밥 등과도 잘 어울린다.

하가우(새우만두)는 딤섬의 한 종류로 야들야들 부드럽고 얇은 반투명 만두피 안에 새우와 생선살을 넣어 쪄낸 만두다. 탱글탱글한 재료의 식감이 살아있는 것이 특징으로, 새우와 생선살이 어우러져 굉장히 깔끔하고 담백하다. 커피와 함께 먹어도 든든하고 깔끔한 아침 식사로 매우 좋다.

2012년 CNN이 선정한 ‘세계에서 가장 맛있는 요리 Best 50’에서 서른다섯 번째를 차지한 하가우는 딤섬의 대표주자로 불리며, 홍콩 최고의 권위를 자랑하는 요리 시상식 ‘베스트 오브 베스트 컬리너리 어워드(Best of the Best Culinary Awards)’에서 딤섬 분야 최고의 상을 받기도 했다.

서동일 기자 chunchonkcr@hanmail.net