​농촌진흥청은 신년회, 설날 등 가족이나 친지, 친구와의 만남이 많아지는 1월, 과거를 추억하며 함께 나눌 수 있는 음식으로 만두를 추천했다. 만두는 고려시대 중국을 통해 들어와 처음에는 술을 넣고 발효시키는 찐빵과 비슷했으나, 지금은 다양한 형태의 만두가 소비되고 있다.

익히는 방법과 빚는 모양, 만두피와 소의 재료에 따라 분류되는데, 익히는 방법에 따라 찐만두, 군만두, 물만두로 나뉜다.빚는 모양에 따라서는 귀가 생기도록 만드는 귀만두, 네모진 편수, 해삼 모양의 규아상, 석류 모양의 석류만두, 가장자리를 반달로 맞대고 누르며 주름을 잡지 않는 병시 등이 있다. 조리법으로 ‘깐풍 군만두’, ‘불고기 만두 된장 전골’, ‘해물 굴림 만둣국’을 소개했다.

농촌진흥청 제공 │김경주 기자 wjkcr.blog.me
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깐풍 군만두

빨간 파프리카(½개), 청피망(½개), 양파(½개), 당면(50g), 시판용 만두피(10장),
양념(소금(1작은술), 후춧가루(2작은술), 참기름(1작은술), 식용유(1컵)),
소스(설탕(2큰술), 물(4큰술), 식초(3큰술), 간장(2큰술), 맛술(2큰술), 다진 마늘(1작은술), 굴소스(2큰술), 올리고당(2큰술))​
1 파프리카, 피망, 양파는 작게 다진다.
2 끓는 물에 당면을 넣고 6분간 삶아 건져 찬물에 2회 헹군다.
3 삶은 당면은 1cm 길이로 썰어 식용유를 제외한 양념에 버무린다.
4 만두피에 양념한 당면을 넣어 만두를 빚는다.
5 180℃로 예열한 식용유에 4분간 바싹 튀겨 건진다.
6 달군 팬에 소스와 ①을 넣고 3분간 끓인 후 튀긴 만두를 넣고 볶아 마무리한다.
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불고기 만두 된장 전골

소불고기(목심 300g), 양파(½개), 배추(3장), 느타리버섯(50g), 대파(1대), 시판 만두(6개), 미나리(1줌=60g), 청양고추(½개), 홍고추(½개),
육수(물(5컵), 멸치(20g), 다시마), 육수 양념(된장(3큰술), 후춧가루(1작은술)), 밑간(간장(1큰술), 참기름(1큰술), 다진 마늘(½큰술))
1 물에 멸치와 다시마를 넣어 20분간 끓인 뒤 멸치와 다시마를 건진다.
2 육수에 된장(3큰술)을 푼다.
3 소불고기는 먹기 좋은 크기로 찢은 뒤 밑간한다.
4 미나리는 6cm 길이로 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 고추는 어슷 썰고, 느타리버섯은 낱낱이 가르고,
대파는 6cm 길이로 썬 후 반 가르고, 배추는 크게 어슷 썬다.
5 전골냄비에 손질한 채소와 재워둔 고기, 시판 만두를 올린다.
6 육수를 부어 5분간 끓인 후 후춧가루를 뿌려 마무리한다.
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해물 굴림 만둣국

두부(⅔모), 탈각 새우(5마리), 오징어(40g), 부추(½줌=30g), 대파(10cm), 생강(⅓톨), 달걀(1개), 감자전분(½컵), 육수(간장(½큰술), 소금(½작은술), 후춧가루(1작은술)), 밑간(다진 마늘(½작은술), 간장(½큰술), 깨소금(1큰술), 참기름(1½큰술), 감자전분(½컵))
1 두부는 물기를 제거하고 곱게 으깨고, 탈각 새우와 오징어도 작게 다진다.
2 부추는 송송 썰고, 대파는 어슷 썰고, 생강은 곱게 다진다.
3 손질한 재료와 밑간재료를 넣어 반죽해 동그랗게 모양을 만든다.
4 빚은 만두를 나머지 감자전분에 골고루 묻혀 20분간찜기에 찐다.
5 육수가 끓어오르면 해물 굴림 만두를 넣은 뒤 달걀을 풀어 붓는다.
6 다시 한 번 끓어오르면 전분물(물1+전분1)을 풀은 뒤 대파를 넣고 마무리한다.