수분섭취에 좋은 우리 농산물

폭염, 게릴라성 호우까지. 기온도 들쭉날쭉하다. 비 소식으로 더위는 한풀 꺾였지만 비가 그친 뒤에는 30도 안팎의 늦더위가 나타난다고 한다. 오락가락하는 날씨 속에서 여러 질환을 예방하기 위해서는 규칙적인 수분섭취가 중요하다.
이때 수분 함유량이 많고 비타민, 무기질, 섬유소가 풍부한 여름철 과일과 채소를 충분히 섭취하는 것이 좋다. 농촌진흥청은 더위에 지친 몸과 마음을 회복하는 데 도움이 되는 농산물을 활용해 쉽게 만들어 활용할 수 있는 조리법을 소개했다. 자료제공 농촌진흥청 | 김경주 기자 pool1004.blog.me

수박물김치

▶재료 : 수박 1kg, 마늘 2알, 미나리 50g, 홍·청고추 각 1개, 배추 150g, 양파 50g,
소금·생강 약간

1 수박의 흰 부분을 깍둑썰기로 썰어 소금으로 절인다.
2 배추는 2×2cm로 썰어 소금에 절인다.
3 미나리는 3cm 길이로 자르고, 청·홍고추와 생강, 마늘은 채 썬다.
4 수박과육을 즙으로 만들고 양파도 즙으로 준비한다.
5 ③의 미나리와 향신채를 바닥에 깔고 수박과 배추를 얹어 ④의 즙을 부어 준다.

오이과일채말이

▶재료 : 오이 1개, 파프리카(2색, 각 1/2개), 배 1/2개, 팽이버섯 1/3개, 어린잎채소,
단촛물(물·식초·설탕 각 10g, 소금 3g)

1 오이를 깨끗이 씻은 후 필러로 길게 잘라낸다.
2 파프리카, 배는 3mm×4cm 정도 굵기로 채 썬다
3 채를 썬 재료들을 오이로 돌돌 말아 준다.
4 단촛물을 만들어서 상에 내기 직전에 고루 끼얹어 낸다.

가지절임샐러드

▶재료 : 새송이버섯(1개), 가지(1개), 방울토마토(4개), 다시마(1장=5×5cm), 식용유(1T),
소금(약간), 후춧가루(약간), 간장드레싱(설탕(1t), 식초(1T), 간장(3T))

1 다시마는 찬물(1/2컵)에 담가 10분간 우려 건지고, 버섯, 가지, 방울토마토는 한입 크기로 썬다.
2 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 다음 버섯과 가지를 올려 소금, 후춧가루로 간을 하며
볶은 뒤 한 김 식힌다.
3 다시마 물에 간장드레싱 재료를 섞고, 버섯, 가지, 방울토마토에 드레싱을 부어 냉장실에
차게 둔다.