전세계 유일하게 우리나라에서만 먹는 과일이 ‘참외’이다. 외국인이 한국에 방문하면 꼭 먹어봐야 할 과일로 유명해졌다. 달콤한 참외는 멜론과 분류학상으로는 같은 종이지만, 참외의 아삭한 식감은 따라올 수 없다. 요리로 더 새롭게 만나는 참외, 오늘은 어떤 참외 요리를 만나볼까?

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net
자료제공 농촌진흥청

샐러드

▶재료 : 참외(3~4개), 오이(1개), 방울토마토(5알), 소금(1/2T)
부순 땅콩(1T)
드레싱 : 레몬즙(1T), 꿀(1/2T), 포도씨유(3T), 멸치액젓(1T)

1 오이와 방울토마토는 2등분 한 후, 참외는 2등분 해 씨 부분은 따로 둔다.
2 2등분 한 참외와 오이는 감자 칼로 얇게 깎아 소금(1/2T)에 5분간 절인다.
3 참외 씨 부분은 체에 걸러 과즙만 남겨둔다.
4 참외 과즙(3T)에 드레싱 재료를 섞는다.
5 절인 참외와 오이는 물기를 꼭 짠 뒤 드레싱을 넣어 버무린다.
6 그릇에 담고 방울토마토와 부순 땅콩을 올려 완성한다.

생채

▶재료 : 참외(4개), 쪽파(3대)
양념 : 소금(1/2T), 고춧가루(2T), 참깨(1/2t)
양념장 : 설탕(1/2t), 다진 생강(1/2t), 다진 마늘(1/3T)
새우젓(1/3T), 멸치액젓(1T), 올리고당(1/2T)

1 참외는 반 갈라 껍질을 벗겨 씨를 파낸 뒤 납작 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썬다.
2 납작 썬 참외를 소금에 7분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.
3 볼에 절인 참외와 고춧가루를 넣어 살살 버무려 물을 들인다.
4 쪽파와 양념장을 넣고 고루 버무린 뒤 참깨를 뿌려 완성한다.

스무디

▶재료 : 참외(4개), 플레인 요거트(1+1/2컵), 얼음(1+2/3컵)
다진 아몬드(1T), 꿀(3T)

1 참외는 껍질을 벗겨 씨를 제거해 한입 크기로 썬다.
2 믹서기에 참외, 플레인 요거트, 얼음을 넣어 얼음이 완전히 갈릴 때까지 간다.
3 컵에 담은 뒤 꿀, 아몬드를 올려 완성한다.