인공첨가물이 없는 건과일 간식이 생활 속으로 들어오고 있다. 과일을 건조하면 보관이 편리해 오랫동안 두고 먹을 수 있으면서도 ‘씹는 맛’을 즐길 수 있다. 게다가 미네랄, 비타민, 칼륨, 단백질, 지방, 탄수화물 등 다양한 영양성분이 생과일보다 5~10배 이상 풍부해진다. 건과일을 이용해 영양 만점 음식을 만들어 보는 것은 어떨까?

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net
자료제공 농촌진흥청

건과일구운찰떡

감말랭이(1줌=80g), 사과말랭이(2줌=60g), 배말랭이(1줌=30g),
찹쌀가루(2+1/2컵=250g), 우유(2컵), 호두(1줌), 호박씨(1줌), 식용유(1T)
▶양념 : 흑설탕(3.5T), 베이킹파우더(1t), 계핏가루(1t), 소금(1/4t)

1 감말랭이, 사과말랭이, 배말랭이는 먹기 좋게 자른다.
2 찹쌀가루와 양념은 고루 섞어 체에 내린다.
3 우유를 조금씩 넣어가며 섞어 주걱으로 들어올렸을 때 뚝뚝 떨어지는
정도로 농도를 맞춘다.
4 과일말랭이와 호두, 호박씨는 장식용을 조금 남겨두고 반죽에 넣어 가볍게 섞는다.
5 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 키친타월로 닦은 뒤 반죽을 붓고 장식용 재료를 얹는다.
6 중약 불로 15분간 구워 밑면이 노릇해지면 뒤집어 10분간 더 굽는다.
7 미지근하게 식혀 먹기 좋게 썰어 마무리한다.

건과일조샐러드

조(2/3컵), 말린 귤(1줌=30g), 말린 참다래(2/3줌=20g), 말린사과(1/2줌=20g),
양상추(4장), 딸기(3개), 부순 크래커(2T), 아몬드 슬라이스(2T)
▶요거트 드레싱 : 플레인 요거트(1컵), 마요네즈(2T), 올리고당(1T), 소금(1/3t), 후춧가루(약간)

1 조는 물을 넉넉히 부어 20분간 불린 뒤 찜기에 넣고 30분간 찐다.
2 찐 조는 넓은 접시에 펼쳐 미지근하게 식힌다.
3 딸기는 꼭지를 떼 4등분한다.
4 양상추는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 찢은 뒤 체에 밭친다.
5 요거트 드레싱을 만든다.
6 볼에 손질한 재료를 담고 드레싱과 부순 크래커, 아몬드 슬라이스를 뿌려 마무리한다.

사과말랭이무침

사과말랭이(3줌=100g), 깐밤(4개), 마른 대추(6개), 미나리(1/2줌), 쪽파(1대), 참깨(1/3t)
▶양념장 : 설탕(1/2t), 고춧가루(1T), 다진 생강(1/2t), 다진 마늘(1/3T), 고추장(1/2T), 식초(1T),
물엿(1T), 까나리액젓(1+1/2T)

1 사과말랭이는 물에 가볍게 씻는다.
2 깐밤은 2~3등분한다.
3 대추는 씨를 빼 돌돌 말아 송송 썰고, 쪽파도 송송 썰고 미나리는
3~4cm 길이로 썬다.
4 볼에 사과말랭이, 깐밤, 대추, 미나리를 담고 양념장을 넣어 고루 버무린다.
5 그릇에 담아 쪽파와 참깨를 뿌려 완성한다.