지금은 여러 종류의 다양한 귤이 있지만, ‘한라봉’은 사람들에게 가장 먼저 인식된 고급 품종이다. 꼭지 부분이 한라산 봉우리와 비슷하다고 붙여진 이름으로 열매가 크고 과육이 많다. 고기와 함께 구우면 향이 은은하게 배어 고기의 풍미를 살릴 수 있고, 상큼한 샐러드로도 활용하기 좋은 한라봉, 이번엔 어떤 요리로 만나볼까?

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net
자료제공 농촌진흥청

한라봉낙지무침

낙지(300g), 한라봉(1개), 양파(1/4개), 미나리(1/2줌), 홍고추(1개), 밀가루(1T),
소금(1t), 참깨(1/3t)
▶양념장 : 설탕(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 고추장(2T), 참기름(1t), 식초(2t)

1 낙지는 눈, 내장, 입을 제거한 뒤 밀가루(1T)로 비벼 씻어 흐르는 물에
깨끗하게 헹군다.
2 끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 낙지를 넣어 30초간 데친 뒤 찬물에 헹군다.
3 한라봉은 껍질을 벗겨 절반은 납작 썰고, 나머지 절반은 즙을 짠다.
4 양념장에 한라봉과즙을 섞는다.
5 양파는 얇게 채 썰고, 미나리와 데친 낙지는 비슷한 길이로 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 뺀 뒤 짧게 채 썬다.
6 양파, 미나리, 낙지, 양념장을 섞는다.
7 한라봉과 홍고추를 넣어 가볍게 섞은 뒤 접시에 담아 참깨를 뿌려 마무리한다.

한라봉꽁치영양밥

찹쌀(1컵), 멥쌀(1컵), 깐 밤(4알), 한라봉(4개), 꽁치(2마리), 은행(8알), 소금(1/2t)

1 찹쌀과 멥쌀은 깨끗이 씻은 뒤 넉넉히 물을 부어 30분간 불린다.
2 밤은 먹기 좋게 썰고 한라봉(1개)은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬다.
3 꽁치는 깨끗이 손질하여 뼈를 발라 준비한다.
4 한라봉(3개)은 껍질을 벗겨 믹서에 곱게 갈아 밥물을 준비한다.
5 전기밥솥에 불린 찹쌀, 멥쌀, 밤, 은행, 자른 한라봉, 소금(1/2t)을 넣어 섞는다.
6 꽁치를 올리고 밥물(1+1/2컵)을 부어 전기밥솥에 밥을 지어 완성한다.

한라봉쌀빵푸딩

한라봉(1개), 쌀식빵(3장), 말린 크랜베리(2T), 아몬드 슬라이스(1T), 베이킹소다(1T),
버터(1T), 계핏가루(약간)
▶우유달걀물재료 : 달걀(2개), 우유(2/3컵), 설탕(2T)

1 한라봉은 베이킹소다(1T)로 깨끗이 비벼 씻은 뒤 흐르는 물에 헹군다.
2 한라봉의 겉껍질만 얇게 채 썰고, 과육만 발라내 2등분한다.
3 쌀식빵은 한입 크기로 깍둑 썬다.
4 내열용기 안쪽에 버터를 바른 뒤 식빵과 한라봉을 담고 설탕이 녹을 때 까지
섞은 우유달걀물을 적셔지게 붓는다.
5 말린 크랜베리(2T)와 아몬드 슬라이스(1T)를 뿌린 뒤 180℃로 예열한 오븐에 9분30초간 굽는다.
6 윗면이 노릇해지면 꺼내 한라봉 겉껍질과 계핏가루를 뿌려 마무리한다.