사람을 닮아 ‘인삼’이라는 이름이 붙었다.
수천년간 동아시아에서 귀하게 여겨진 인삼은
원기회복, 체력과 면역력을 올리는 데 좋은 효능을 지녔다.
우리나라는 인삼을 생산하기에 최적지로 꼽힌다.
예로부터 세계적으로 사랑받은 우리나라의 인삼은
버리는 부분 하나 없이 먹을 수 있다.
갓 수확한 생삼을 ‘수삼’이라 하고, 잔뿌리를 ‘미삼’이라 한다.
오늘은 어떤 인삼 요리가 맛있을까?

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net
자료제공 농촌진흥청

수삼돈육조림

수삼(4대), 돼지고기/삼겹살, 목살, 앞다리살 등(100g), 꿀(1T)
▶ 양념장 : 고춧가루(1t), 다진 마늘(1/2t), 맛술(1T), 고추장(1T), 간장(1/2T), 물(1/4컵)

1 수삼은 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 뇌두를 잘라낸다.
2 수삼의 두꺼운 부분은 납작하게 썬다.
3 얇게 썰은 돼지고기(삼겹살, 앞다리살, 목살 등) 위에 수삼을 얹어 돌돌 만다.
4 중간 불로 달군 마른 팬에 수삼말이를 얹어 노릇하게 굽는다.
5 양념장을 부어 자작하게 졸면 꿀을 넣어 섞는다.

수삼맛탕

수삼(4개), 쌀가루(1/2컵), 호박씨(1T), 검은깨(1/3t), 호두(5알),
식용유(2컵), 조청(1/2컵)

1 수삼은 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 뇌두를 잘라낸다.
2 한입 크기로 썬다.
3 봉지에 쌀가루와 수삼을 넣고 흔들어 고루 묻힌다.
4 180℃로 달군 식용유(2컵)에 수삼을 노릇하게 튀긴다.
5 팬에 조청을 둘러 끓어오르면 튀긴 수삼과 견과류를 넣어 고루 섞는다.

미삼샐러드

미삼(30g), 적양배추(2장), 영양부추(16g=1/2줌), 어린잎채소(40g=2줌), 콩가루(1T)
▶ 꿀시럽 : 꿀(1/3컵), 레몬즙(1/4컵)
▶ 드레싱 : 미삼(20g), 배(1/6개=120g), 파인애플(77g=1쪽), 플레인 요거트

1 미삼은 솔로 문질러 깨끗이 헹군 뒤 물기를 닦아
꿀시럽에 재워둔다.
2 적양배추는 채 썰고, 영양부추는 비슷한 길이로 썬다.
3 드레싱 재료를 믹서에 넣어 곱게 간다.
4 손질한 채소와 어린잎 채소를 섞은 뒤 드레싱과 콩가루를 뿌린다.