흑미, 적미, 현미 등여러 잡곡으로 이루어진
오색미로 구수한 입맛을 돋우자.
쌀은 한국인의주요 에너지원이자
탄수화물, 단백질, 지방,식이섬유 등 10여 가지의
풍부한 영양성분을 가지고 있다.
오늘은 어떤 오색미 요리가 맛있을까?

임수희 기자 leemsuhee@gmail.com
자료제공 농촌진흥청

오색미등갈비

재료
2인분 돼지등갈비(600g), 오색미(2/3컵), 녹말가루(1/2컵), 대파(푸른 부분, 2대), 마늘(2쪽), 통후추(1/2t) / 양념장 : 간장(4T), 굴 소스(2/3T), 맛술(2T), 다진 마늘(1 1/2T), 꿀(2T), 참기름(2/3T)

만들기
1 등갈비는 40분간 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2 살이 두꺼운 부분에는 칼집을 넣어 끓는 물에 대파, 마늘, 통후추와같이 5분간 삶는다.
3 삶은 물을 버린 뒤 양념장과 물(2컵)을 넣어 중간 불에서 조린다.
4 오색미는 10분 이상 불려 믹서에 넣어 굵게 간다.
5 등갈비를 건져 한 김 식힌 뒤 녹말가루→오색미 순으로 묻힌다.
6 김이 오르는 찜기에 얹어 중간 불에서 20분간 찐다.

초밥피자

재료
2인분 오색미(1+1/2컵), 양파(1/4개), 피망(1/2개), 맛살(4줄), 청양고추(1개), 슈레드 모차렐라 치즈(1컵), 날치알(2T), 소금(약간), 설탕(1T), 식초(1T), 마요네즈(4T), 연와사비(1/2T), 다진 마늘(1/2T), 후춧가루(약간)

만들기
1 오색미에 물을 부어 중간 불에서 20분간 삶아 밥을 짓는다.
2 양파와 피망, 맛살은 곱게 채 썰고, 청양고추는 송송 썬다.
3 밥에 소금, 설탕(1/2T), 식초를 넣어 섞는다.
4 양파, 피망, 맛살에 설탕(1/2T), 마요네즈, 연와사비, 다진 마늘,후춧가루를 넣어 고루 섞어 맛살 샐러드를 만든다.
5 마른 김을 2장으로 겹친 뒤 가장자리 2cm를 제외하고 고르게 밥을 편다.
6 맛살 샐러드를 얹은 후 모차렐라치즈, 청양고추와 날치알을 얹어190℃로 예열한 오븐에 10분간 굽는다.

바지락비빔밥

재료
2인분 오색미(1+1/2컵), 양파(1/4개), 파프리카(1/4개), 미나리(1/2줌=55g), 해감 된 바지락(1kg) / 양념장 : 설탕(1/2t), 고춧가루(1T), 간장(1T), 매실액(1T), 고추장(2T), 참기름(1/2T), 참깨(1/2t)

만들기
1 오색미는 찬물에 헹군 뒤 물(1+1/2컵)을 부어 중간 불에서 20분간 삶아밥을 짓는다.
2 양파와 파프리카는 채 썰고, 미나리도 비슷한 길이로 썬다.
3 양념장 재료를 모두 섞어 만든다.
4 냄비에 바지락과 물(2컵)을 붓고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 입이 벌어질때까지 익힌다.
5 바지락을 살만 발라낸 후 손질한 채소에 양념장을 넣고 버무려 무침을만든 후 밥 위에 얹는다.