새콤달콤한 맛이 매력적인 복숭아를 열을 가해 구워먹으면 더욱 달콤해진다는 사실, 알고 있었는가? 불 위에 바짝 조린 복숭아 소스를 얹어 풍미 깊은 스테이크를 만들고, 복숭아와 여러 채소를 함께 구우면 조화로운 맛이 인상적이다. 마무리는 복숭아 음료. 오늘은 어떤 복숭아 요리가 더 맛있을까?

임수희 기자 leemsuhee@gmail.com
자료제공 농촌진흥청

복숭아 펀치

재료 천도복숭아(3개), 탄산수(3컵), 참외(1/2개), 블루베리(1/2컵), 꿀(1T), 각얼음(1컵)

만들기
1 복숭아는 껍질째 사각 썰고, 참외는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 뒤 사각 썬다.
2 블루베리는 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺀다.
3 믹서에 복숭아와 꿀을 넣어 곱게 간다.
4 곱게 간 복숭아에 탄산수를 넣는다.
5 참외, 블루베리, 각얼음을 넣어 섞는다.

복숭아 닭꼬치

재료천도복숭아(1개), 닭다릿살(250g), 대파(20cm), 식용유(2T) / 간장소스 : 간장(2.5T), 맛술(1T), 올리고당(1.5T), 다진 마늘(1t), 후춧가루 (1/6t), 물(2T)

만들기
1 천도복숭아는 씨를 중심으로 칼집을 넣고 한 바퀴 돌린 뒤 반으로 가른다.
2 씨를 뺀 다음 사방 3cm 크기로 깍둑 썬다.
3 기름을 제거한 닭다리살은 복숭아와 비슷한 크기로 썰고, 대파는 3cm길이로 썬다.
4 꼬치에 손질한 재료를 번갈아 끼우고 간장소스를 만든다.
5 중간 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 꼬치를 올려 앞뒤로 익힌다.
6 닭고기가 절반 정도 익으면 붓으로 간장소스를 발라가며 앞뒤로 노릇하게 익힌다.

복숭아 목살스테이크

재료천도복숭아(2개), 아스파라거스(6대), 돼지고기 목살(300g), 메밀범벅(1컵), 양파(1/5개), 생강(5g), 소금·후춧가루(약간), 식용유(1T), 허니머스타드(1T), 간장(1T)

만들기
1 복숭아와 양파를 사각 썰고, 생강은 채 썰며 아스파라거스는 질긴 밑동을 자른다. 목살은 앞뒤로 칼집을 넣고 소금, 후춧가루를 뿌려 간을 한다.
2 팬에 식용유를 두르고 중간 불로 달군 뒤 아스파라거스에 소금(약간)을 뿌려 빠르게 볶아 건진다.
3 목살을 얹어 앞뒤로 굽고, 다른 팬에 양파와 복숭아를 넣고 1분간 볶는다.
4 허니머스타드, 간장, 물(1컵)을 넣고 복숭아가 뭉그러질 때까지 조린다.
5 접시에 목살스테이크와 복숭아소스를 담고, 볶은 아스파라거스와 메밀범벅을 곁들인다.