국민 1인당 연간 우유 소비량은 약 27kg이다. 우유에는 필수 영양소가 골고루 들어있을 뿐만 아니라 각 영양소의 소화율이 대단히 높아 쌀 대신 주식으로 대체할 수 있을 정도다. 요즘엔 단순히 마시는 음료에서 식탁에 올라갈 수 있는 요리로 발전하고 있다는데. 오늘은 우유로 어떤 요리를 만들어볼까?

임수희 기자 leemsuhee@gmail.com
자료제공 농촌진흥청

우유 아이스크림 (500ml)

재료
우유(300g), 달걀(2개), 생크림(150g), 설탕(30g), 꿀(1T)

만들기
1 냄비에 우유를 붓고 가장자리에 거품이 생길 때까지 데워 한 김 식힌다.
2 볼에 달걀과 설탕을 넣어 곱게 풀어 설탕달걀물을 만든다.
3 식힌 우유를 설탕달걀물에 천천히 부으면서 섞는다.
4 생크림을 붓고 고루 섞는다.
5 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어 굳을 때까지 얼린다.
6 그릇에 우유아이스크림을 담고 꿀을 뿌린다.

우유 과일 푸딩 (4인분)

재료
천도복숭아(1/2개), 블루베리(1/2컵=40g), 우유(3컵), 한천(4g), 설탕(1/2컵)

만들기
1 천도복숭아는 껍질째 납작 썰고, 블루베리는 흐르는 물에 빠르게 씻어물기가 남아있지 않도록 한다.
2 냄비에 우유, 설탕, 한천가루를 넣고 끓어오르면 중약 불로 줄인 후 더욱졸이기 위해 3분간 끓인다.
3 한 김 식힌 우유푸딩물을 용기에 붓고 냉장실에 넣어 2시간 정도 굳힌다.
4 자른 과일을 굳힌 우유푸딩물 위에 예쁘게 얹는다.

우유 냉국수 2인분

재료
땅콩(1컵), 참깨(3), 우유(3컵), 오이(1/2개), 소면(2줌), 작은 토마토(1개), 열무김치(1컵), 소금(2g)

만들기
1 믹서에 땅콩, 참깨, 우유를 넣고 곱게 갈아 냉장실에 둔다.
2 오이는 감자칼로 길게 깎아 채 썰어 오이면을 만든다.
3 토마토와 열무김치는 한입 크기로 썬다.
4 끓는 물(5컵)에 소금과 소면을 넣어 3분간 삶는다.
5 소면을 건져 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6 그릇에 소면과 오이면을 섞어 담고 우유 냉국물을 붓는다.
7 토마토와 열무김치를 얹는다.