닭가슴살 망고 살사 소스 스테이크 /순살 까르보나라 치킨 /치킨 라자냐

닭고기는 고단백 저지방·저칼로리 식품으로 체중 조절 또는 운동하는 사람들에게 좋다.
닭고기 가슴살 내 단백질은 22%, 지방은 1.2 % 수준이며 필수 지방산이 16% 이상 함유돼 있어 영양학적으로 우수하다.
영양 가득 닭고기를 활용한 요리로 셀프 홈 파티에 도전해본다.

김경주 기자 pool1004.blog.me
참고 하림

닭가슴살
망고 살사 소스 스테이크

재료
닭가슴살 1팩(120g), 망고 1/4개(또는 키위 1개, 50g), 오이 1/4개(50g), 양파 1/8개(25g), 올리브유 1작은술,소스(레몬즙 1큰술, 핫소스 1작은술, 소금 약간, 통후추 간 것 약간)

만들기
1. 망고, 오이는 사방 1cm 크기로, 양파는 1 X 1cm 크기로 썰어 큰 볼에 담는다.
2. 분량의 재료로 소스를 만들어 ①과 섞는다.
3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살을 올려 중약 불에서 3분간 뒤집어가면 굽는다.
4. 그릇에 구운 가슴살을 담고 망고 살사소스를 곁들인다. 기호에 따라 구운 채소를 곁들인다.

순살 까르보나라 치킨

재료
치킨 닭다리살 강정 500g, 양파 30g, 고추, 베이컨 60g, 소스(크림스파게티소스 75g, 우유 30g, 크림스프 30g)

만들기
1. 치킨 닭다리살 강정을 175도에서 5분간 튀겨준다. 양파를 얇게 썰어준 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼준다.
2. 분량의 크림소스 재료를 혼합한 뒤 끓여주고 미리 달군 팬에 베이컨을 구워준다.
3. 만들어진 크림소스에 고추와 튀긴 닭강정을 넣고 골고루 섞어가며 볶아낸다.
4. ③에 물기를 제거한 양파를 올려 완성한다.

치킨 라자냐

재료
다짐육 100g, 토마토소스 1병, 마늘 3개, 셀러리 1/2개, 느타리버섯 1/4개, 반죽(강력분 100g, 달걀 1개, 소금 조금,올리브유 2큰술)

만들기
1. 셀러리, 느타리버섯은 작게 잘라준다.
2. 분량의 반죽을 만들어 숙성시켜준 다음, 숙성시킨 반죽을 6등분으로 나누어, 라자냐 피 모양으로 길게 밀어준다.
3. ②를 뜨거운 물에 올리브유, 소금을 넣고 5분간 삶아준다. 팬에 다진 닭고기, 마늘, 셀러리, 느타리버섯, 포모도로 토마토소스를 넣고 끓여준다.
4. 용기에 라자냐 피 한 장, 소스를 켜켜이 쌓아 올린 후, 파슬리가루를 뿌려 180도 오븐에 10분간 구워 완성한다.