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저염식
웰빙 레시피

지난해 국민건강보험공단에서 발표한 자료에 따르면 최근 5년간 아동청소년의 비만과 고혈압, 당뇨병 등 비만 관련 질환으로 공단에 청구된 진료비가 2,320억원에 이른 것으로 나타났다.

전체 비만 진료비의 10%에 이르는 비용이 아동청소년 비만 관련 진료비에 사용됐다. 특히 나트륨의 과대 섭취로 인한 고혈압이 급증하고 있다. 현재 우리나라 어린이들은 어린이 나트륨 충분 섭취량의 약 2배 이상을 섭취하고 있다. 아동 고혈압 환자들은 성인고혈압 환자로 넘어가는 경우가 많아 조기 치료 및 관리가 필요하다. 이와 관련 식품의약품안전처는 나트륨 줄이기 사업의 하나로 저염식 식단을 소개하고 있다. 식약처에서 소개한 저염식 레시피를 알아본다.

미니 떡갈비
재료

쇠고기살코기 80g, 새송이버섯 40g, 밀가루 4g, 잣가루 1g, 떡갈비 양념(간장 5g, 배즙 5g, 양파즙 5g, 꿀 4g, 다진 파 5g, 다진 마늘 3g, 깨소금 1g, 참기름 1g, 후춧가루 1g)

만들기

1. 쇠고기는 곱게 다진다.
2. 떡갈비 양념을 넣고 고루 치대어 양념한다
3. 새송이버섯은 폭 1.5cm, 길이 6cm로 썰어 밀가루를 묻히고 양념한 쇠고기를 버섯 위, 아래로 1cm를 남기고 가운데 감싸듯이 부쳐 떡갈비 둥글게 만든다.
4. 팬에 굴리면서 타지 않도록 구워 잣가루를 뿌려 낸다.

땅콩소스 스파게티


재료

스파게티면 40g, 오이 15g, 닭 가슴살 20g, 양송이버섯 20g, 실파 2g, 땅콩 2g, 마늘 다진 것 2g, 땅콩버터 3g, 생강 다진 것 1g, 간장 2g, 황설탕 1g, 고춧가루 1g, 식초 1g, 참기름

만들기

1. 마늘, 생강은 다져서 준비해 두고, 닭 가슴살은 밑간을 해둔다.
2. 오이는 , 얇게 어슷썰기하고, 실파는 4cm 정도 길이로 썬다. 땅콩은 볶은 후 다진다.
3. 다진 마늘, 생강, 땅콩버터, 간장, 황설탕, 식초, 고춧가루를 볼에 넣고 잘 섞는다.
4. 밑간을 해 놓은 닭 가슴살은 팬에 기름을 두르고 볶는다. 끓는 물에 스파게티면을 삶아 물기를 빼서 준비한다.
5. 준비된 스파게티면을 접시에 담고 만들어 놓은 소스를 얹은 후 그 위에 닭가슴살, 오이, 파, 땅콩가루 순으로 올려 완성한다.

김경주 기자 pool1004.blog.me