학교만 다녀오면 냉장고 문부터 열어젖히는 아이들. 흔한 간식보다 엄마의 사랑과 정성이 가득 담긴 간식을 준비해본다. 학교 앞 분식점 인기메뉴인 닭꼬치도 엄마 손을 거치면 훨씬 더 건강하고 맛있어진다는 사실. 조금 더 건강한 간식을 먹여보자.

김경주 기자 pool1004.blog.me
참고 농촌진흥청

깨엿강정

재료
볶은 참깨 160g, 식용유 1/2작은술, 엿강정 시럽(물 1작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1.5큰술)

만들기
1. 볶은 참깨는 물에 씻어 일어서 체에 밭쳐 20분 정도 물기를 뺀다.
2. 팬을 가열하여 엿강정 시럽 재료를 넣고 중불에 올려 1분 정도 끓인 뒤 깨를 넣고 1분 30초 정도 고루고루 섞으면서 볶는다.
3. 조리대 위에 비닐을 깔고 비닐 위에 식용유를 바른 후 강정 틀을 놓고 ②를 고루 펴서 밀대로 두께 0.5cm 정도로 밀어 편다.
4. 단단해지면 먹기 좋은 크기로 썬다.

견과류 단호박경단

재료
단호박 40g, 찹쌀가루 10g, 멥쌀가루 20g, 아몬드 13g, 호두 4g, 꿀 10g, 대추 5g, 올리고당 10g, 소금 약간

만들기
1. 단호박을 완전히 익을 정도로 쪄준다. 찹쌀가루와 멥쌀가루를 체에 내린다.
2. 단호박을 으깬 후 체에 내린 가루를 넣고 소금으로 간을 하여 골고루 섞어준다.
3. 반죽을 한입 크기로 동그랗게 만든 후 반죽 안에 꿀을 묻힌 호두를 넣고 끓는 물에 삶는다.
4. 경단이 떠오르면 건져내고 차가운 물에 헹군 후 물기를 뺀다.
5. 경단을 올리고당에 묻힌 후 곱게 갈아 놓은 아몬드를 골고루 묻힌다. 꽃모양을 낸 대추를 올려 장식한다.

땅콩소스 닭꼬치

재료
닭안심 120g, 나무꼬치 2개, 양념장(양파즙 20g, 마늘즙 10g, 생강즙 2g, 청주 6g, 진간장 18g, 설탕 12g, 참기름 6g, 후춧가루 약간), 땅콩소(땅콩버터 10g, 마요네즈 8g, 꿀 4g)

만들기
1. 양념장 재료를 모두 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
2. 닭 안심은 기름기와 힘줄을 제거하고 칼등으로 두들겨 적당한 크기로 썬 후 ①의 양념장에 30분 재운다.
3. 양념장이 닭살에 고루 베이면 물을 묻힌 나무꼬치를 닭살에 꽂아 팬에 조리듯이 굽는다.
4. 땅콩소스를 준비해 완성된 닭꼬치를 찍어 먹는다.