>> 맛있는 레시피



삼시세끼 어촌편에서 차줌마로 활약한 배우 차승원이 직접 어묵을 만드는 모습이 방송됐다.

차승원은 생선 살과 채소를 다져 즉석에서 어묵을 튀겨냈다. 어려울 것만 같았던 어묵이 완성되는 과정을 보고 있자니 “나도 한번?” 도전해보고 싶은 마음이 들었다. 튀기는 것이 번거롭다면 쪄서 만들면 된다.

생선이 풍족하지 않다면 오징어와 새우만 있어도 가능하다. 이와 함께 간편하게 만들어 치즈에 찍어 먹는 만두 치즈퐁듀와 냉동실에 오래 보관 중인 누룽지로 만드는 강정까지.

흔한 메뉴를 더 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 공개한다.

김경주 기자 pool1004.blog.me
참고 환경부 그린레시피

홈메이드 어묵

재료
오징어 1마리, 새우 200g, 마늘 2쪽, 양파 ½개, 당근 ¼개, 대파 ¼개, 청양고추 2개, 깻잎 5장, 카레가루 1큰술, 빵가루 ½컵, 밀가루 적당량, 소금, 후춧가루 약간씩

만드는 방법
1. 약간 얼린 상태의 오징어와 새우는 작게 잘라 준비한다.
2. 채소는 손질해 잘라둔다.
3. 모든 재료를 믹서에 넣고 분쇄기능을 이용해 갈아준다.
4. ③의 반죽에 카레가루, 빵가루, 밀가루를 잘 섞어 농도를 맞춘다.
5. 랩을 깔고, 둥글고 길게 모양을 잡아 말은 후 양 끝을 묶는다.
6. 군데군데 이쑤시개로 구멍을 내어준 후, 찜기에 10분 정도 찐다.

Tip
완성된 어묵은 어묵볶음으로 만들거나 180℃로 예열된 오븐에 10분 정도 구워 간식으로 먹어도 좋다.

만두 치즈퐁듀

재료
두부 ⅓모, 불린 당면 1줌, 숙주나물 1접시, 새우 ½컵, 감자 1개, 양파 ¼개, 김치 약간, 햄 약간, 달걀 1개, 카레 1작은술, 밀가루 약간, 소금, 후춧가루 약간
양념(물 ½컵, 카레 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 5큰술, 슬라이스치즈 2장)

만드는 방법
1. 준비한 재료를 각각 다지거나 커터기에 넣어 갈아 준다.
2. 당면은 삶아서 건져 곱게 다진다.
3. 당면과 다진 재료를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
4. 동그랗게 만든 후 밀가루를 입힌다.
5. 끓는 물에서 바로 삶아 건진다.
6. 카레퐁듀 양념을 섞어 치즈가 녹도록 끓인 후 곁들인다.

누룽지 강정

재료
잘게 부순 누룽지 1컵, 견과류 약간(땅콩, 아몬드, 잣, 생밤, 대추, 곶감 등), 엿물 ½컵(꿀:설탕=8:2)

만드는 방법
1. 누룽지는 잘게 부숴 준비하고, 견과류는 잘게 다진다.
2. 누룽지는 기름에 튀겨낸 후, 체에 받쳐 기름기를 뺀다.
3. 꿀과 설탕을 끓여 엿물을 만든다.
4. 견과류와 누룽지를 엿물에 버무린 후 도마에 올려 밀대로 밀어 편다.
5. 완전히 식은 후 칼로 잘라 모양낸다.

Tip
녹차가루를 같이 넣어서 버무리면 또 다른 맛을 느낄 수 있다.