고추장은 매워서 못 먹겠다 하고, 청국장은 냄새가 싫어서 안 먹겠다고 말하는 아이들.

몸에 참~ 좋은데 어떻게 먹일 방법이 없네. 안 매운 고추장과 먹기 편한 청국장을 만드는 방법은 없을까.

농촌진흥청에서 고추장에 익숙하지 않은 어린이와 외국인을 위한 파프리카 양념장 제조법을 발표했다. 이와 함께 냄새가 싫어서 먹지 않는 청국장을 이용한 냄새 안 나는 청국 쿠키 레시피까지 공개했다.

김경주 기자 pool1004.blog.me

파프리카 양념장

재료
파프리카 분말 200g, 콩가루 150g, 물엿 600g, 물 500g, 소금 75g

만드는 법
1. 분량의 소금과 물을 냄비에 넣고 소금이 녹을 정도로 가열한다.
2. ①에 물엿을 넣고 6분간 저어준다. 약불에서 재료가 충분히 녹을 정도로 가열한 후 50℃로 냉각한다.
3. 파프리카 가루, 콩가루를 넣고 멍울이 지지 않을 정도로 고루 저어준다.
4. 완성된 양념장은 상온(25℃)에서 밀폐용기에 담아 7일간 숙성한다.

청국 쿠키

재료
30개 기준= 밀가루 80g, 청국장가루 20g, 버터 100g, 설탕 100g, 계란 100g

만드는 법
1. 버터를 녹이고 설탕을 넣어 크림 상태가 되도록 고루 섞는다.
2. ①에 달걀을 넣어가며 고루 저어준다.
3. 체에 내린 분량의 밀가루와 청국장가루를 섞은 후 ②에 넣어 반죽을 만든다.
4. ③의 반죽을 성형 후 180℃로 예열 된 오븐에 넣고 5~10분가량 굽는다.