>> 맛있는 레시피



접시 하나 바꿨을 뿐인데…. 테이블보 하나 바꿨을 뿐인데. 오늘 식탁 뭔가 많이 다르다. 같은 요리라도 어떻게 담아내느냐에 따라 더 맛있게 느껴질 수 있다. 같은 재료라도 다른 맛이 나게 해주는 돋보이는 메뉴 하나, 식탁에 올려보자. 특별한 날은 아니지만, 가족에게 특별한 음식 하나 먹이고 싶은 날이 있으니까.

김경주 기자 pool1004.blog.me
참고 농촌진흥청

대파 갑오징어 산적

재료
대파 6대, 갑오징어 500g(2마리), 밀가루 55g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵), 꼬치 10개, 식용유 적당량, 양념장(간장 2T, 다진 파 2t, 다진 마늘 1t, 참기름 1T, 깨소금 2t)

만드는 법
1. 대파는 껍질을 벗겨 8∼9cm로 썬다.
2. 갑오징어는 뼈와 먹물을 빼고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 칼집을 넣고 반으로 자른 뒤 2cm 너비로 썬다.
3. 대파와 오징어를 번갈아 가며 꼬치에 꿰어 밀가루를 묻힌다.
4. 밀가루에 물을 부어 개어 놓는다.
5. 팬에 식용유를 두르고 꼬치에 밀가루 갠 것을 숟가락으로 발라 가며 굽는다.
6. 분량의 재료로 양념을 만들어 ⑤의 산적에 바른다.

참다래 굴 겉절이

재료
참다래 2개, 배추 1/4포기, 생굴 200g, 당근 약간, 밤 4개, 달래 100g, 양념(고춧가루 4큰술, 오미자효소 3큰술, 소금 약간, 참기름, 통깨 약간)

만드는 법
1. 달래는 3~4cm 길이로 썰고, 밤과 참다래는 둥근 모양대로 썰어 준다.
2. 당근에 칼집을 내어 꽃 모양을 만들어 썰어 놓는다.
3. 배추는 속대를 준비해 한 잎씩 떼어 씻은 다음 사방 5cm 크기로 네모지게 썬다
4. 굴은 체에 밭친 상태로 소금물에 살짝 흔들어 헹군 다음 건져서 물기를 뺀다.
5. ①~④를 넓은 볼에 넣고 먼저 소금, 오미자효소, 고춧가루, 참기름, 통깨 순으로 넣을 때마다 버무려 준다.

연수육

재료
돼지고기 삼겹(목심), 연근 치커리, 양배추, 양파, 부추, 실파, 당근, 생강, 마늘, 대파, 통후추, 양념소스(고춧가루 3T, 진간장 2T, 설탕 1T, 물엿 1T, 다진 마늘 1T, 깨소금, 식초 2T, 맛술 1T, 레몬즙 1/2개, 소금, 참기름 1T)

만드는 법
1. 고기는 냉수에 담가 핏물을 제거한다.
2. 양파, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 물이 끓으면 고기를 넣어 40분간 삶는다.
3. 모든 채소는 4~5cm로 채썰어 준비하고 연근은 얇게 썰어 끓는 물에 소금과 식초를 넣고 데쳐낸다.
4. 준비된 채소에 양념소스를 넣고 버무려 낸다.