흔히 먹는 물김치에 토마토가 들어가자, 먹는 맛도 새롭고 보는 즐거움이 있습니다. 과연 어울릴까? 하고 갸우뚱하셨다면 이번에 한번 과감하게 도전해보세요. 토마토 물김치에 소면을 말아서 호로록, “요리 센스 있게 참 잘한다”라는 소리 듣는 건 어려운 일이 아니랍니다.

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net

재료

오이(물 1L, 소금 100g) 1.5kg
덜 익은 토마토 4~5개
무(소금 1큰술, 설탕 1작은술) 600g
겨자잎 20장
파프리카 약간
소면 적당량
배추김치 적당량

국물재료

무 800g
배 800g
양파 4개
빨강파프리카 600g
생강 30g
마늘 100g
액젓 4큰술
생수 8컵
소금 1~2큰술

찹쌀풀

생수 2컵
찹쌀가루 2큰술

만드는 방법

1. 오이는 길이로 갈라 씨를 빼고 5㎝ 길이로 썰어 오이 절일 소금물을 팔팔 끓여 붓고 30분 정도 절인 후 그대로 체에 밭쳐 식힌다.

2. 무는 5×2×4㎝ 크기로 썰어 김치통 밑에 깔고 소금, 설탕을 뿌려둔다.

3. 토마토는 원형 그대로 1㎝ 두께로 썬다.

4. 국물재료 중 채소는 즙기에 내려 국물을 받고 액젓과 생수, 소금, 찹쌀풀을 섞는다.

5. 무 위에 오이와 토마토, 겨자잎을 켜켜이 올려놓고 준비된 국물을 부어 뜨지 않게 눌러 반나절 실온보관 후 냉장 보관한다.

6. 잘 익은 김칫국물 2컵을 살짝 살얼음이 얼도록 냉동 보관하고, 물김치 속에 있는 오이와 무는 2개 정도 꺼내 얇게 저며 썰고, 토마토는 반으로 썰어 준비한다.

7. 삶아놓은 소면 위에 준비된 국물을 부어 썰어놓은 오이와 무, 토마토를 얹는다. 채 썬 배추김치를 고명으로 올린다.

따라만해도 맛 UP!

tip. 토마토로 물김치를 만드는 것이 생소하겠지만 의외로 시원하고 아주 맛있어요.

tip. 겨자잎 대신 갓을 넣어도 잘 어울립니다.

요리연구가 박민재
망고트리
촬영·푸드스타일리스트
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