가마솥 무더위를 이겨내는 데 한몫해줄 닭요리.
매번 먹었던 삼계탕 말고 더 맛있는 닭가슴살 요리를 준비해 본다.
닭가슴살은 단백질 함량이 22.9%인 고단백식품으로 다른 동물성 식품에 비해 높고 지방은 1.2%로 매우 낮아 건강식으로 이용된다. 육질이 부드럽고 담백해 소화 흡수도 잘 돼 위장이 약한 사람에게도 좋다. 또한, 리놀레산 등 불포화지방산이 16% 이상 함유돼 콜레스테롤 저하에 좋고 필수 아미노산이 풍부해 성장 발달에도 좋다.

닭가슴살영양솥밥

▶주재료 :닭가슴살(150g), 단호박(150g), 대추(4알), 은행(8알), 찹쌀(1컵), 멥쌀(½컵), 우리통밀(½컵), 조(1½컵), 맛술(2T), 소금(1T+약간)

▶만들기
1찹쌀과 멥쌀, 우리통밀, 조는 섞어 씻은 뒤 물에 30분 정도 담가 불린다.
2닭가슴살은 한입 크기로 납작하게 저며 소금(약간), 맛술(2T)에 버무려 밑간한다.
3단호박도 한입 크기로 썬다.
4솥에 불린 쌀을 넣고 닭가슴살, 단호박, 대추, 은행을 고루 올린 뒤 밥물(2컵)에 소금(1T)을 섞어 붓는다.
5센 불에 올려 끓어오르면 약한 불로 줄여 13분간 밥 지은 뒤 불을 끄고 5분간 뜸 들여 마무리한다.

단호박닭찜

▶주재료 :닭가슴살(200g), 양파(½개), 떡볶이떡(1줌), 단호박(큰 것 1개), 대파(10cm), 청피망(½개), 홍피망(½개), 식용유(3T),슈레드 모짜렐라치즈(120g)
- 양념장 :설탕(2T), 고춧가루(2T), 간장(1½T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 고추장(2T), 물엿(1T), 후춧가루(약간)

▶만들기
1닭가슴살, 피망, 양파는 한입 크기로 납작 썰고, 대파는 송송 썬다.
2떡볶이 떡은 물에 담가 불린다.
3양념장을 만든다.
4단호박은 꼭지부분을 저며낸 뒤 숟가락으로 속씨를 파내고 전자레인지에 넣고 8분간(또는 찜기에서 10분) 찐다.
5중간 불로 달군 팬에 식용유(3T)를 두른 뒤 송송 썬 대파를 넣고 볶아 향이 올라오면 닭가슴살, 양파, 떡볶이떡을 넣고 3분 정도 볶다가 피망과 양념장을 넣고 볶는다.
6재료가 거의 다 익으면 1차로 익혀낸 단호박에 넣고 슈레드 모짜렐라치즈를 뿌린 뒤 전자레인지에 넣고 5분간 돌려 마무리한다.

닭고기또띠아쌈 (치킨타코)

▶주재료 :닭가슴살(120g), 토마토(1개), 청피망(¼개), 홍피망(¼개), 적양파(¼개), 아보카도(1개), 또띠아(6 또는 8인치 x 4장),슈레드 모짜렐라&체다 믹스치즈(150g), 칠리소스(8T), 닭고기 밑간(소금(½T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 올리브유(1T))
- 토마토 살사 소스 양념 :소금(¼T), 후춧가루(약간), 꿀(1T), 레몬즙(1½T), 올리브유(1½T)

▶만들기
1닭가슴살은 15분간 삶아 건져 한 김 식으면 결대로 잘게 찢어 밑간에 버무린다.
2토마토는 4등분한 뒤 속씨를 제거하고 단단한 과육만 굵게 다지고, 피망, 양파도 굵게 다진다.
3다진 토마토와 피망, 양파는 살사소스 양념에 버무린다.
4아보카도는 길게 칼집을 넣어 비틀어 반으로 가른 뒤 속씨를 제거하고 과육만 발라내 납작납작 썬다.
5또띠아에 납작 썬 아보카도, 닭고기, 토마토살사소스를 고루 얹고 취향에 맞게 칠리소스와 슈레드믹스치즈를 뿌려 마무리한다.

자료제공 농촌진흥청
김경주 기자 pool1004.blog.me