‘달걀’만큼 편하고 익숙하게 즐기는 식재료는 드물다. 간단히 라면을 하나 끓여먹을 때도 달걀 하나로 영양이 채워지고, 간장계란밥으로 빠르게 허기를 달랠 때도 간단한 재료인데도 든든해진다.
훌륭한 단백질 공급원이자 비타민 A·D·E·B2와 철분이 많이 들어있다고 하니 색다른 레시피로 식탁 위에 단골손님 달걀을 맞이해보자.

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net

달걀프리타타

▶재료 : 시금치(70g), 양파(100g), 양송이버섯(3개), 비엔나소시지(8개), 방울토마토(5개), 달걀(4개), 생크림(100ml), 소금(1t+약간), 후춧가루(약간), 파마산치즈가루(1T), 올리브유(1T), 버터(1T), 슈레드 피자치즈(100g)

1 시금치는 낱장으로 떼고, 양파는 채 썰고, 양송이버섯은 4등분하고, 비엔나소시지는 어슷하게 반 가르고, 방울토마토는 2등분한다.
2 달걀(4개), 생크림(1/2컵), 소금(1t), 후춧가루(약간), 파마산치즈가루(1T)를 넣고 곱게 푼다.
3 올리브유(1T)를 두른 팬을 센 불로 달군 뒤 양파와 양송이버섯, 소시지를 넣고 1분 정도 볶다가 시금치와 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 30초간 볶는다.
4 오븐 용기에 버터를 고루 펴 바른 뒤 볶은 재료와 토마토를 넣고 달걀물을 부은 뒤 슈레드 피자치즈를 뿌린다.
5 190도로 예열한 오븐에서 20~25분간 노릇하게 구워 마무리.

달걀빵

▶재료 : 베이컨(30g), 양파(50g), 달걀(6개), 우유(300ml), 밀가루(1+1/2컵), 설탕(3T), 소금(1t), 녹인 버터(3T), 옥수수 알갱이(50g), 슈레드 피자치즈(30g), 파슬리가루(약간)

1 베이컨과 양파는 굵게 다진다.
2 볼에 달걀(2개), 우유(300ml), 밀가루(1+1/2컵), 설탕(3T), 소금(1t), 녹인 버터(3T)를 넣고 고루 섞어 반죽을 만든다.
3 오븐용 그릇(컵)에 반죽을 반 정도 채운 뒤 달걀을 하나씩 깨 넣고, 다진 베이컨과 양파, 옥수수, 피자치즈를 올린 뒤 젓가락으로 가볍게 섞는다.
4 180도로 예열한 오븐에 넣고 25분 정도 노릇하게 구워 꺼낸 뒤 파슬리가루를 뿌려 마무리.

잡채달걀전

▶재료 : 당면(40g), 양파(100g), 당근(50g), 대파(10cm), 달걀(4개), 식용유(3T)
당면밑간 : 설탕(1T), 간장(1T), 맛술(1T)
양념 : 간장(1T), 소금(1/2t), 다진 마늘(1/2T), 맛술(1T), 후춧가루(약간)
초간장 : 고춧가루(1t), 식초(1/2T), 간장(1/2T), 물(1T)

1 당면은 끓는 물에 넣고 5분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 잘게 잘라 밑간에 버무린다.
2 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 길게 반 가른 뒤 송송 썬다.
3 볼에 달걀을 깨 넣고 양념을 넣고 간한다.
4 밑간한 당면과 채 썬 채소를 넣고 섞는다.
5 식용유(3T)를 두른 팬을 중약 불로 달군 뒤 달걀물을 올려 반달 모양으로 접어 노릇하게 굽는다.
6 초간장을 곁들여 먹는다.

자료제공 농촌진흥청