반찬 걱정 덜어주는 약고추장

오늘 저녁 뭘 해 먹지? 고민, 고민이다.
그냥 확~ 고추장에 밥이나 비벼 먹어야겠다.
반찬 없을 때 요긴하게 활용할 수 있는 약고추장.
약고추장은 고추장에 다진 고기를 넣어 볶은 고추장으로
주로 쌈밥이나 비빔밥을 먹을 때 곁들여 먹는다.
볶음고추장이나 소고기 볶음고추장으로도 많이 불린다.
한번 만들어 놓으면 밥도둑이 따로 없다.
밥에 비벼 먹어도 좋고, 쌈 싸먹고 주먹밥을 만들 때도 좋다.
냉장고에 넣어두면 오래 두고 먹을 수 있다.
글&요리 김경주 기자 pool1004.blog.me

재료

다진 소고기 150g, 고기 밑간(간장·매실청·맛술·다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 후춧가루), 고추장 양념(고추장 5큰술, 배즙 3큰술, 설탕 반큰술, 맛술 1큰술), 참기름 반큰술

만드는 법

1. 키친타올을 이용해 다진 소고기의 핏물을 빼고 고기 밑간으로 양념한 뒤 10분간 재워둔다.
2. ①을 달군 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 볶는다.
3. ②에 고추장과 배즙, 설탕 등을 넣고 섞어 양념 졸아들 때까지 약불에서 볶는다.
4. 마지막으로 참기름을 둘러 향을 내고 따뜻한 밥에 비벼 먹거나 비빔밥에 넣어 먹으면 끝.