요즘 즐겨보는 프로그램 중에 올리브 TV의 ‘오늘 뭐 먹지’가 있다.
신동엽과 성시경이 진행하는 요리프로그램인데 어찌나 맛깔나게 만들어 먹는지….
오늘 만들어본 요리는 즐겨 먹는 오삼불고기.
‘불 맛’나는 오삼불고기라는데 사실 매운 불 맛이 아닌,
이름 그대로 ‘불’ 맛이 나는 독특한 오삼불고기였다.
삼겹살이 없어 등심으로 대체해 약간 퍽퍽한 것이 흠이었다.
오삼불고기는 꼭 삼겹살로 만들어야 제맛이 난다.
레시피대로 차근차근 만들면 평소 먹던 오삼불고기와는 다른 맛을 맛볼 수 있다.

요리&글 김경주 기자 pool1004.blog.me

재료

오징어 1마리
삼겹살 70g(삼겹살이 없어 등심으로 대체, 삼겹살로 해야 맛있다.)
양파와 당근, 소금과 후추, 참기름 반큰술, 포도씨유, 통깨
양념장(고추장 1큰술, 고춧가루 반큰술, 올리고당 반큰술, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 반큰술, 카레가루 반큰술)

만드는 법

1. 삼겹살과 오징어는 적당한 크기로 자른다. 삼겹살은 소금과 후추로 밑간한다. 오징어는 몸통 안쪽에 칼집을 넣는다. 채소는 적당한 크기로 잘라주고 분량의 재료로 양념장을 만든다.

2. 뜨겁게 달군 팬에 삼겹살을 올려서 굽는다. 같은 방법으로 오징어도 달군 팬에 구워준다. 수분이 남지 않도록 굽는다. 채소 역시 기름을 두르지 않고 뜨거운 팬에서 구워준다.

3. 달군 팬에 설탕 1큰술을 뿌려준다. 설탕이 가장자리부분부터 녹으면 포도씨유를 약간 둘러 타지 않도록 저어준다.

4. ③에 구워놓은 재료를 넣고 볶다가 양념장을 넣고 한 번 더 볶는다.