>> 맛있는 레시피

해조류 건강밥상

최근 이탈리아의 한 연구결과에 의하면 해조류는 장기 기억에 효과가 크고 치매도 예방할 수 있는 ‘호모 타우린’ 성분을 많이 함유하고 있다고 한다. 이와 함께 각 나라마다 해조류에 대한 연구를 통하여 해조류 효능을 밝혀내고 있으며, 특히 다양한 음식으로 짝을 이루면 훌륭한 밥상을 차려낼 수도 있다.

자료제공 완도군청
김경주 기자 pool1004.blog.me

해조류 또띠야

재료
다시마가루(두스푼), 톳(49g), 미역(30g), 토마토소스, 새우, 양파(30g), 파프리카(1/2), 밀가루(강력분150g), 올리고당(30g), 우유(80ml), 소금(반스푼)

만드는 법
1. 밀가루에 소금, 다시마가루, 우유, 올리고당을 섞은 뒤 반죽하고 30정도 냉장고에 넣어 둔다.
2. 톳과 미역을 뜨거운 물에 1분 정도 데쳐준 뒤 잘게 잘라서 토마토소스에 섞어준다.
3. 양파, 햄, 파프리카를 잘게 잘라준 후 프라이팬에 볶아준다.
4. 새우는 뜨거운 물에 5분간 삶아주고 껍질을 제거한다.
5. 냉장고에 있던 반죽을 꺼내어 밀대로 얇게 밀어 준다.
6. 얇게 민 반죽을 프라이팬에 살짝 익히면 또띠아가 완성된다.
7. 완성된 또띠아를 기름을 두른 프라이팬에 올려 소스를 발라준다.
8. 소스 위 재료를 올려주고 치즈가루를 뿌려준다.
9. 다른 한 개의 또띠아를 그 위에 덮어주고 삼각형 모양으로 자른다.

톳튀김

재료
건조톳 10g, 두부 1/4모, 물 1/2컵, 간장 1큰술, 부추 15g, 홍고추 1개, 생강 5g, 참기름 1작은술, 소금 약간, 춘권피 10~15장, 식용유

만드는 법
1. 건조톳은 물로 깨끗하게 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 냄비에 생강, 톳, 물, 간장을 넣고 끓인다.
3. 파프리카, 부추를 잘게 자르고 두부를 으깬다.
4. 톳, 파프리카, 부추, 두부에 소금, 참기름을 넣는다.
5. 춘권피에 넣고 돌돌 말아 튀긴다.

매생이 미트볼

재료
돈육(등심)600g, 매생이 200g, 양파 1/2개, 샐러리 1대, 계란 1개, 파슬리가루, 브로콜리 1/4개, 빨강파프리카 1/4개, 노랑파프리카 1/4개, 빵가루 1컵, 우스터소스 1T, 소금, 후추, 소스(토마토케첩 1컵, 우스터소스 2T, 설탕 1T, 물엿 또는 꿀 1T, 물1/2컵)

만드는 법
1. 매생이는 깨끗이 씻어 건져 놓는다.
2. 브로콜리는 소금물에 데치고 피망도 깍뚝썰기로 썰어놓는다.
3. 샐러리와 양파는 곱게 다져 마른 팬에 살짝 볶는다.
4. 수분이 맺히지 않도록 접시에 골고루 펴서 식혀둔다
5. 갈은 돈육은 핏물을 키친타올로 제거하고 계란, 빵가루, 우스터소스, 소금, 후추, 다진 샐러리, 양파를 넣고 치댄다.
6. 동그랗게 빚는다.
7. 미트볼을 기름을 넉넉히 두른 후 팬에 은근한 불로 골고루 익혀준다.
8. 익힌 미트볼은 키친타올로 기름기를 제거한다.
9. 소스재로를 넣고 끊인다.
10. 미트볼을 넣고 미트볼소스랑 잘 섞이도록 약간 졸인다.
11. 미트볼이 소스와 잘 어울어지면 준비한 야채를 넣고 버무려 준다.