>> 맛있는 레시피

‘훌륭한 집 며느리는 스무 가지 죽을 끓일 줄 알아야 한다’는 말이 있다.
예부터 죽은 보양식이자 별미식, 환자식 등으로 다양하게 전해져 온 우리네 식습관이다.
다양한 재료를 활용해 따끈하고 부드러운 식감으로 몸을 건강하게 해주는 보양 죽을 만들어 본다.

김경주 기자 pool1004.blog.me
자료제공 농촌진흥청

구기자 꿀 인삼죽

베타인, 제아잔틴, 카로틴, 티아민, 비타민A·B1·B2·C 등이 풍부한 구기자를 오래 복용하면 몸이 가벼워지고 기력이 왕성해지며, 다리와 허리의 힘이 세지고 세포의 노화를 억제하는 것으로 알려져 있다. 이렇듯 좋은 구기자를 인삼, 곡류, 꿀과 섞어 죽으로 먹어보자.

재료
구기자, 인삼, 멥쌀, 발아흑미, 발아현미, 차조, 찰수수, 잣, 죽염, 꿀
만드는 법
1. 멥쌀과 잡곡, 구기자를 2시간 정도 불린다.
2. 인삼은 깨끗이 손질한다.
3. 멥쌀과 잡곡, 인삼, 구기자를 믹서로 곱게 간다(구기자는 따로 갈아도 좋다).
4. ③에 재료를 섞어 냄비에 넣은 다음 물 300ml를 붓고 약불로 끓인다(8배 죽으로 한다).
5. 꿀과 죽염으로 간을 맞춘다.
6. 그릇에 담고 잣을 고명으로 얹는다
(다져서 이용해도 된다).

꿩먹고 알먹고 채소죽

죽을 만두피로 싸서 곡류가 퍼지는 것을 막고, 하나씩 열어 먹는 새로운 형태의 죽

재료
만두피, 당근, 감자, 표고버섯, 양파, 불린 찹쌀, 닭 육수, 간장, 소금, 꽃대추
만드는 법
1. 찹쌀밥을 입자가 반 정도 되도록 갈아서 준비한다.
2. 준비된 채소를 깍둑썰기 한다.
3. 갈아둔 찹쌀밥과 채소를 닭육수를 나누어 부어가며 끓인다.
4. ③의 재료가 되직해지면 준비된 만두피 속에 넣어 빚는다.
5. 만두를 김 오른 찜통에 5분간 쪄낸다.
6. 준비된 데운 닭 육수에 만두를 띄우고 꽃대추 고명을 얹는다.

기운쑥죽

원기 회복, 성인병 예방, 간기능 회복에 좋은 구기자와 근육 강화에 좋은 육종용으로 죽을 쑤어 더운 여름철 지쳐 있는 몸에 기를 보충하고자 하였다.

재료
구기자, 육종용, 황기, 불린 찹쌀, 대추
만드는 법
1. 구기자, 육종용, 황기를 물 10컵 불린 후 센불로 20분, 약불로 40분 정도 끓인다.
2. 불린 찹쌀 1컵을 냄비에 넣고 끓인 물 7컵을 체에 걸러 냄비에 붓는다.
3. 냄비에 불에 올려놓고 센불로 끓이다가 중불에 20분, 약불에 10분 정도 끓인다.
4. 죽을 그릇에 담고 대추 고명을 올린다.