어떠세요

고구마는 달콤한 맛과 풍부한 영양으로 계절과 상관없이
누구에게나 사랑받는 사계절 간식이다.
특히 지용성인 베타카로틴은 식물성 기름으로 조리해
섭취할 경우 체내 흡수율이 높아지기 때문에 고구마 맛탕,
칩, 튀김 등의 간식으로 이용하면 좋다.
고구마는 간단한 간식부터 든든한 한 끼 식사까지 활용도가 높다.
농촌진흥청 제공
김경주 기자 pool1004.blog.me

고구마보리밥

재료
보리 600g, 콩나물 500g, 고구마 4개, 건크랜베리 약간, 대파 1뿌리, 양념장(다진 대파 20g, 통깨 5g, 간장 100ml, 다진 마늘 10g, 고운 고춧가루 8g)

만들기
1 보리는 문질러가며 씻은 뒤 넉넉하게 물을 붓고 부드럽게 불린다.
2 고구마는 껍질을 벗겨 사방 1cm 크기의 주사위 모양으로 썬 뒤 물에 담근다.
3 콩나물은 긴 뿌리를 떼고 씻어 물기를 빼고, 대파는 곱게 채를 썬다.
4 분량의 재료로 양념장을 만든다.
5 솥에 보리, 고구마, 콩나물을 넣어 밥을 짓는다. 보리밥을 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.

감귤소스고구마맛탕

재료
고구마 300g, 식용유 3컵, 감귤소스 감귤주스 1/2컵, 설탕 2 2/3큰술, 버터 1큰술, 검은깨 약간, 소금 약간

만들기
1 고구마는 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 담가 놓는다. 물에 담가 전분기를 뺀 고구마는 조직이 단단해져 팬에 붙지 않고 잘 부서지지 않는다.
2 고구마를 면포에 말아서 물기를 제거한다.
3 165℃ 정도의 식용유에 고구마를 넣어 10분 정도 바삭하게 튀겨 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
4 팬에 분량의 재료를 잘 섞어 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
5 걸쭉해진 소스에 튀긴 고구마를 넣고 고루 섞는다. 고구마 맛탕을 접시에 담고 위에 검은깨를 뿌린다.

고구마라떼

재료
고구마 200g, 꿀 1큰술, 우유(두유) 1컵 반, 계핏가루 약간

만들기
1 고구마 1개를 부드러운 스펀지로 흐르는 물에 씻은 뒤 삶아낸다.
2 우유나 두유 약 300ml를 중탕 또는 전자레인지에 따뜻하게 데운다.
3 식힌 고구마는 껍질을 벗긴 다음 주먹 크기로 잘라 믹서기에 넣고 적당량의 꿀과 우유를 더해 곱게 갈아준다.
4 고구마라떼를 컵에 담고 계핏가루를 뿌려주면 완성!