▶재료 : 강낭콩(300ml), 흑설탕(1.5T), 꿀(2.5T), 간장(4T),참기름(1T), 참깨(1T)

1강낭콩은 씻어 찬물에 3시간 정도 담가 불린다.
2냄비에 물(300ml)과 함께 넣고 중간 불에 올려 끓어오르면 15분간 더 삶는다.
3콩을 한 알 건져서 먹었을 때 서걱거리는 식감으로 익으면 흑설탕(1.5T), 꿀(2.5T), 간장(4T)을 넣고 간이 배도록 조린 뒤 참기름(1T)과 참깨(1T)를 넣고 섞어 마무리.

강낭콩샐러드

▶재료 : 강낭콩(1컵), 숏파스타(90g), 방울 토마토(10개), 적양파(1/2개), 어린잎채소(2컵), 소금(1/3T), 파마산치즈(25g)
ㆍ드레싱 : 소금(약간), 꿀(1+1/2T), 레몬즙(3T), 올리브유(3T)

1강낭콩은 씻어 찬물에 3시간 정도 담가 불린다.
2냄비에 물(300ml)과 함께 넣고 중간 불에 올려 끓어오르면 20분 정도 삶아 부드럽게익었는지 확인 후 건져 찬물에 헹궈 식힌다.
3냄비에 소금(1/3T)과 물(4컵)을 넣고 센 불에 올려 끓어오르면 파스타를 넣고 7분간삶아 건진다.
4방울토마토는 반으로 썰고, 적양파는 채 썬다.
5드레싱은 소금(약간), 꿀(1+1/2T), 레몬즙(3T), 올리브유(3T)를 섞어서 만든다.
6드레싱에 삶은 강낭콩과 파스타, 양파, 토마토를 넣고 버무린 뒤 어린잎채소와 함께 그릇에 담고 파마산치즈를 갈아 뿌려서 마무리.

강낭콩 감자탕

▶재료 : 돼지등뼈(1kg), 강낭콩(200ml), 데친 열무(200g), 감자(3개), 대파(30cm),
청고추(2개), 홍고추(1개), 깻잎(20장), 느타리버섯(150g), 거피들깨가루(4큰술)
ㆍ돼지등뼈 삶는 재료 : 양파(1개), 마늘(10쪽), 대파 파란 부분(2대), 청주(70ml),물(2L)
ㆍ양념장 : 소금(0.5T), 고춧가루(4T), 국간장(2T), 맛술(2T), 청주(2T), 다진마늘(2T), 다진 생강(0.5T), 된장(4T), 고추장(2T), 후춧가루(약간)

1등뼈는 찬물에 반나절 정도 담가 2~3번 정도 물을 바꿔가며 핏물을 제거한다.
2강낭콩은 씻어 물(2컵)에 1시간 정도 불린 뒤 믹서에 넣고 간다.
3냄비에 등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 뒤 끓어오르면 등뼈를 넣고 센 불에서 5분정도 끓이고 물은 버리고 등뼈는 찬물에 헹군다.
4다시 냄비에 데친 등뼈와 등뼈 삶는 재료를 함께 넣은 뒤 센 불에 올려 30분, 중약 불로줄여 40분간 삶는다.
5데친 열무는 2~3등분으로 썬 뒤 양념장(1/2분량)에 무친다.
6감자는 껍질을 벗겨 반으로 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰고, 깻잎은 굵게 채 썰고,버섯은 낱장으로 뜯는다.
7등뼈 삶는 냄비에서 대파와 생강, 마늘 등 건더기는 건지고 양념장(1/2분량)을 푼 뒤감자를 넣고 중불에서 15분 정도 끓인다.
8양념에 버무린 열무와 강낭콩 간 것을 넣고 15분 정도 끓인 뒤 대파와 고추, 버섯, 들깨가루를 넣고 10분 정도 더 끓이다가 깻잎을 얹어 마무리.

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net
자료제공 농촌진흥청