양배추 하면 바로 ‘위’가 떠오른다.
위 점막을 보호하고 위의 혈액순환을 원활하게 해주기 때문에
양배추는 위장을 튼튼하게 지키는 음식으로 유명하다.
여기에 양배추의 푸른 잎은 동맥 내 혈전 생성을 억제하고,
간 속 지방을 처리해 간 기능 강화에도 한몫한다니
더욱 가까이하고 싶어진다.
오늘은 어떤 양배추 요리로 건강 챙겨볼까?

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net
자료제공 농촌진흥청

닭가슴살양배추찜

양배추(10~15장), 파프리카(1/2개), 닭가슴살(3쪽)
▶밑간 : 간장(2+1/2T), 맛술(1+1/2T), 후춧가루(약간)
▶땅콩소스 : 식초(2t), 땅콩잼(3T), 올리고당(1+1/2T), 올리브유(1T)

1 양배추는 씻어서 낱장으로 떼고, 파프리카는 채 썬다.
2 닭가슴살은 다진 뒤 밑간한다.
3 김이 오른 찜기에 양배추를 5분간 찐다.
4 양배추에 밑간한 닭가슴살과 파프리카를 올려 돌돌 만다.
5 김이 오른 찜기에 20~25분간 중간 불로 찐다.
6 그릇에 담아 땅콩소스를 곁들인다.

통양배추구이

양배추(1/3통), 양파(1/3개), 쪽파(3대), 식용유(2T), 다진 쇠고기(200g), 올리브유(3T),
다진 마늘(1T), 소금(2t), 후춧가루(약간)
▶소스 재료 : 설탕(1T), 녹말가루(1.5T), 간장(2T), 두반장(1T), 고추장(2T)

1 양배추는 웨지모양으로 3등분하고, 양파는 다지고, 쪽파는 송송 썬다.
2 종이포일을 깐 오븐 팬 위에 양배추를 올려 올리브유와 다진 마늘을
고루 바른 뒤 소금(2t), 후춧가루(약간)로 간한다.
3 210℃로 예열한 오븐에 양면을 각각 12~13분씩 굽는다.
4 중간 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 넣고 다진 쇠고기와 다진 양파를 넣어 고기 색이 변할 때까지 볶는다.
5 물(1컵)과 소스 재료를 넣어 녹말가루가 뭉치지 않도록 거품기로 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인다.
6 구운 양배추 위에 소스를 끼얹고 쪽파를 뿌린다.

볶음밥

양배추(1/6통), 마늘(5쪽), 대파(10cm), 식용유(3T), 미지근한 밥(2공기), 달걀(2개),
당근(1/6개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파슬리가루(약간)

1 양배추는 굵게 채 썰고, 당근은 곱게 채 썰고, 마늘은 납작 썰고, 대파는 송송 썬다.
2 중약 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 마늘과 대파를 넣어 향이
올라올 때까지 볶는다.
3 센 불로 올려 당근, 양배추를 넣고 소금(약간), 후춧가루(약간)을 뿌려가며 30초간 볶는다.
4 미지근한 밥(2공기)을 넣어 고슬고슬해질 때까지 볶아 소금(약간)으로 간한다.
5 다른 팬을 중간 불로 달궈 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀을 스크램블로 익힌다.
6 볶음밥에 스크램블을 섞어 그릇에 담고 파슬리가루를 뿌린다.