지난 3월 2일 정월대보름을 위해 부럼을 구매해 아직 호두와 땅콩이 남아있는 집이 많다. 고소한 맛을 내는 견과류는 겨울 추위를 이기기 위해 양질의 지방 성분을 많이 함유하고 있어, 겨울 간식으로 좋다. 땅콩과 호두는 동맥경화 예방에 도움을 주기도 한다. 오늘은 어떤 음식에 추위를 이기는 고소함을 뿌려볼까.

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net
자료제공 농촌진흥청

호두냉이된장무침

호두(1줌), 냉이(250g), 소금(1t)
▶된장양념장 : 호두(5알), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 다진 마늘(1t), 된장(2/3T), 들기름(2t)

1 호두(5알)는 절구에 곱게 빻아 나머지 된장양념장을 섞는다.
2 호두(1줌)는 굵게 다진다.
3 냉이는 누런 잎은 떼고 칼로 잔뿌리를 긁어낸다.
4 끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 손질한 냉이를 넣어 40초간 데친다.
5 찬물에 헹군 뒤 손으로 물기를 짜 2~3등분한다.
6 냉이와 다진 호두에 양념장을 넣어 가볍게 버무린다.

호두땅콩크로캉

호두(130g), 땅콩(130g), 달걀흰자(2개 분량), 설탕(40g), 녹인 버터(30g), 박력분(25g), 호박씨(50g)

1 호두, 땅콩, 호박씨는 180℃로 예열한 오븐에 8~9분간 구워 한 김 식힌다.
2 호두는 굵게 다진다.
3 달걀흰자와 설탕을 넣고 서걱거림이 없을 때까지 거품기로 저은 뒤
녹인 버터를 섞는다.
4 견과류를 넣고 박력분을 체 쳐 넣은 뒤 마른 가루가 없도록 섞는다.
5 종이포일을 깐 오븐 팬에 먹기 좋은 크기로 얇게 펼쳐 얹는다.
6 160℃로 예열한 오븐에 12~13분간 구워 완성한다.

호두인절미아이스크림

호두(1+1/2컵), 우유(2컵), 연유(1컵), 찹쌀가루(1.5T), 생크림(1컵), 볶은 콩가루(5T),
연유(적당량)

1 호두는 굵게 다진다.
2 냄비에 우유(2컵), 연유(1컵), 찹쌀가루(1.5T)를 넣어 거품기로
덩어리가 없도록 저어가며 중약 불로 끓인다.
3 끓어오르면 생크림을 2~3번에 나눠 부어 조금 더 끓인다.
4 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼 볼에 옮겨 담아 얼음물을 받쳐 차게 식힌다.
5 다진 호두를 넣고 냉동실에서 3~4시간 정도 얼린다.
6 아이스크림의 질감이 날 때까지 2시간 간격으로 포크로 긁는 과정을 반복한다.
7 동그랗게 퍼서 그릇에 담아 콩가루와 연유를 뿌려 마무리한다.