닭이 귀하다. 달걀도, 닭도 AI 여파로 값이 폭등하고 있다. 그래도 날이 더워지면, 바로 삼계탕이 생각나는 것은 그만큼 오랫동안 함께 하며 친숙한 식재료이기 때문이다. 다른 고기에 비해 지방이 적고 맛이 담백해 소화와 흡수가 잘 되는 닭고기. 색다르게 여름과 잘 어울리는 닭요리는 어떤 것이 있을까.

닭떡갈비

재료
닭다릿살(4쪽=400g), 양파(1/6개), 식용유(2T)
▶ 밑간양념 : 설탕(1T), 다진 마늘(1/2T), 간장(3T), 고추장(1T), 후춧가루(약간)
▶ 고추장양념장 : 물(1T), 고추장(1T), 올리고당(1T), 참기름(1t)

만들기
1 닭다릿살은 껍질을 벗겨 양파와 같이 믹서기에 곱게 간다.
2 밑간양념을 넣어 버무린다.
3 반죽을 뭉쳐 납작하게 모양을 잡는다.
4 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 떡갈비를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5 고추장양념장을 발라가며 조금 더 굽는다.

닭고기채소무침

재료
닭가슴살(1쪽), 닭다리(1개), 감자(1개), 부추(1/2줌), 소금(1/4t),
고춧가루(1T), 간장(2T), 참기름(1/2T), 참깨(약간)

만들기
1 끓는 물(4컵)에 닭고기를 넣어 10분간 삶는다.
2 한 김 식힌 뒤 살만 발라 먹기 좋게 뜯는다.
3 감자는 곱게 채 썰고, 부추는 감자와 비슷한 길이로 썬다.
4 끓는 물(3컵)에 소금과 감자를 넣어 10초간 데쳐 건진다.
5 모든 재료에 고춧가루, 간장, 참기름, 참깨를 넣고 버무린다.

닭가슴살냉국

재료
다시마(1장=5cm×5cm), 닭가슴살(1쪽), 청오이(1/2개), 소금(약간+1/2t),
후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 국간장(1t), 얼음(적당량)

만들기
1 찬물(1컵)에 다시마를 넣어 10분간 우린다.
2 닭가슴살은 끓는 물(3컵)에 넣어 10분간 삶는다.
3 한 김 식힌 뒤 결대로 잘게 찢어 소금(약간), 후춧가루,다진 마늘을 넣어 버무린다.
4 오이는 길게 반을 가른 뒤 어슷하게 납작 썰어 소금(1/4t)을 뿌려 절인다.
5 다시마물과 닭가슴살을 삶은 물(2컵), 소금(1/4t), 국간장, 얼음을 섞는다.
6 물기를 짠 오이와 닭가슴살을 담고 냉국 국물을 붓는다.