쌈 채소 ‘상추’를 다른 방법으로 새롭게 먹어보자. 너무 친숙해서 놓쳤던 맛이 신선하게 와 닿는다. 칼슘, 무기질, 비타민도 한 입에 먹는 효과를 머금은 상추의 변신. 생채로만 먹던 익숙함 대신 상큼한 새로움이 자리한다. 오늘은 어떤 상추 요리가 맛있을까?

상추고기전

재료
양파(1/4개), 상추(12장), 돼지고기(구이용 130g), 달걀(1개), 귀리가루(1/3컵),
밀가루(1/2컵), 홍고추(1개), 맛술(1T), 국간장(1t), 후춧가루(약간), 식용유(2T)

만들기
1 양파는 곱게 채 썰고, 상추는 두껍게 채 썰고,
홍고추는 어슷 썬다.
2 돼지고기는 1cm 폭으로 썰어 맛술, 국간장, 후춧가루를 넣어
양념한다.
3 달걀을 곱게 푼 뒤 귀리가루, 밀가루, 물(2/3컵)을 섞어
부침반죽을 만든다.
4 부침반죽에 양파, 상추, 홍고추를 섞는다.
5 식용유(2T)를 둘러 중간 불로 달군 팬에 반죽을 도톰하게 펼친 뒤 양념한 고기를 얹는다.
6 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

상추쇠고기롤

재료
쇠고기(불고기용 200g), 상추(12장), 양파(1/4개), 소금(약간), 후춧가루(약간),
간장(2T), 올리고당(1T), 연겨자(1/2t), 식용유(1T)

만들기
1 쇠고기는 칼등으로 자근자근 두들기고 힘줄을 끊은 뒤
소금, 후춧가루를 뿌린다.
2 상추와 양파는 곱게 채 썬다.
3 양파는 찬물에 헹궈 물(2T), 간장, 올리고당, 연겨자를 넣고 섞어 소스를 만든다.
4 쇠고기에 상추를 듬뿍 올려 돌돌 만다.
5 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 고기의 이음매 부분이 밑으로 가도록 얹은 뒤 굴려가며 굽는다.

상추나물 3종

재료
상추(90장), 양파(1/4개), 당근(1/6개), 홍고추(1/2개)
▶ 소금양념 : 소금(1/8t), 참깨(1/4t), 참기름(1T)
▶ 고추장양념 : 참깨(1/4t), 고추장(2/3T), 들기름(1T), 다진 대파(1/2T)
▶ 된장양념 : 고춧가루(1/2t), 된장(1T), 들기름(1T), 다진 마늘(1t)

만들기
1 끓는 물(4컵)에 상추를 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
2 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 썬다.
3 양파와 당근은 곱게 채 썰고, 홍고추는 반을 갈라 씨를 털어낸 뒤 송송 썬다.
4 상추의 ⅓ 분량에 양파, 당근, 소금양념을 무친다.
5 나머지의 절반 분량에 고추장양념을 넣어 무친다.
6 남은 상추에 홍고추, 된장양념을 넣어 무친다.