‘아직 덜 여문 마늘’이란 뜻의 풋마늘은 이른 봄에 난다.
어린 잎줄기를 먹는 풋마늘은 매운맛이 강하지 않아 부드럽고 적당히 알싸하다.
봄을 타는지 자꾸만 하품이 난다면 ‘풋마늘’로 신체를 깨워보자. 풋마늘에 함유된 칼슘, 인, 철, 칼륨 등이 신체의 컨디션을 회복시켜줘 입맛을 돋워주고 원기회복에도 좋다. 내 몸을 ‘똑똑’ 노크하는 풋마늘로 새로운 하루를 열어보자.

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net

불고기

재료 양파(1/2개), 풋마늘(160g), 불고기용 쇠고기(250g)
▶ 불고기양념장 설탕(1/2T), 간장(4T), 참기름(1T), 참깨(1/2t), 배즙(2/3컵)

만들기
1. 불고기양념장을 만든다.
2. 양파는 채 썰고, 풋마늘은 비슷한 길이로 썬다.
3. 팬에 양파와 풋마늘을 깔고 쇠고기를 얹는다.
4. 불고기양념장을 부어 중간 불로 끓인다.

김무침

재료 풋마늘(160g), 마른 김(2장), 설탕(1t), 간장(1T), 참기름(1/2T), 참깨(1/2t)

만들기
1. 풋마늘은 5cm 길이로 썰고 두꺼운 건 이등분한다.
2. 끓는 물에 풋마늘을 넣어 40초간 데친다.
3. 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4. 마른 팬에 마른 김을 바삭하게 굽는다.
5. 김을 봉지에 담아 굵게 부순다.
6. 풋마늘과 김에 설탕, 간장, 참기름, 참깨를 넣어 무친다.

멸치볶음

재료 풋마늘(80g), 잔멸치(1컵), 식용유(1T), 간장(1T), 고춧가루(1/2T), 맛술(2T), 고추장(1/2T), 물엿(1/2T), 참깨(1/3t)

만들기
1. 풋마늘은 4cm 길이로 썰고 두꺼운 건 이등분한다.
2. 마른 팬에 멸치를 바삭하게 볶아 건진다.
3. 팬에 식용유(1T)를 둘러 풋마늘을 40초간 중간 불로 볶다가 간장을 넣어
볶는다.
4. 멸치와 고춧가루, 맛술, 고추장, 물엿, 참깨를 넣어 볶는다.