빨갛다. 딸기는 색감만으로도 맛있다.
생각만 해도 입 안 가득 새콤함이 퍼지는 제철 ‘딸기’.
얼음을 깨듯 화끈하게 겨울의 지루함을 덜어준다. 비타민C가 풍부해 딸기 4개만 먹어도 하루 필요량을 채울 수 있을 정도. 딸기는 우유, 요구르트, 유산음료와 함께하면 흡수가 잘 되어 더욱 영양을 챙기기에 좋다. 그냥 먹어도 맛있지만 요리하면 더 맛있어지는 딸기. 디저트 계의 여왕이라고 할 수 있다. 호텔마다 딸기 뷔페가 오랜 인기를 끌 정도로 지금은 ‘딸기’를 먹기 참 좋은 때.
오늘은 어떤 딸기 요리가 맛있을까?

이계림 기자 cckcr7@hanmail.net
자료제공 농촌진흥청

딸기샐러드

시금치(2줌), 딸기(10개), 새우(중하 5마리), 잣(1T)
※발사믹드레싱 양파(1/6개), 발사믹식초(1+1/2T), 올리브유(3T), 소금(약간), 후춧가루(약간)
※딸기드레싱 카놀라유(1/4컵), 식초(1/2T), 꿀(1T)

1 시금치는 뿌리를 제거한 뒤 찬 물에 헹궈 물기를 뺀다.
2 딸기는 꼭지를 잘라낸 뒤 2~4등분하고, 양파는 잘게 다진다.
3 새우는 끓는 물(3컵)에 데쳐 껍질과 머리를 제거한다.
4 다진 양파와 발사믹식초, 올리브유, 소금, 후춧가루를 섞어
발사믹드레싱을 만든다.
5 썬 딸기의 2/3 분량과 카놀라유, 식초, 꿀을 넣어 믹서에곱게 갈아 딸기드레싱을 만든다.
6 시금치, 딸기, 새우, 잣을 접시에 담고 발사믹드레싱 또는 딸기드레싱을 곁들인다.

딸기카프레제

딸기(12개), 깻잎(5장), 순두부(1/2봉=170g), 소금(약간),
후춧가루(약간), 올리브유(4T), 레몬즙(1T), 꿀(1T)

1 딸기는 꼭지를 잘라낸 뒤 두껍게 납작 썰고,
깻잎은 곱게 다진다.
2 순두부는 동그란 모양을 살려 납작 썬다.
3 다진 깻잎에 소금, 후춧가루, 올리브유, 레몬즙, 꿀을 섞는다.
4 딸기와 순두부를 번갈아가며 담는다.
5 깻잎드레싱을 뿌린다.

딸기사르르

딸기(9개), 백설기(1개=290g), 설탕(4T), 크림치즈(1/2컵),
플레인요거트(1+1/4컵), 다진 호두(1T)

1 딸기는 납작 썬다.
2 냄비에 딸기(2/3 분량)와 설탕(3T), 물(5T)을 넣고 뚜껑을 덮어 중간 불로 4분간 조린다.
3 조린 딸기즙을 체에 내려 딸기시럽을 만든다.
4 크림치즈에 설탕(1T), 플레인요거트를 섞어 크림소스를 만든다.
5 백설기는 랩을 씌워 전자레인지에 1분간 데운다.
6 따뜻한 백설기 위에 크림소스와 딸기시럽, 다진 호두를 뿌리고 납작 썬 딸기를 얹는다.