블랙푸드 중 남녀노소를 불문하고 가장 대중적 인기를 누리고 있는 음식은 바로 ‘검은콩’. 노화를 방지하는 항산화 물질이 일반콩보다 약 4배나 풍부하다고 알려졌으며, 어린이 발육에 필수인 아미노산이 많이 들어있다. 톡톡하게 씹히는 고소한 검은콩을 다양한 방법으로 즐겨보자. 오늘은 어떤 검은콩 요리가 더 맛있을까?

임수희 기자 leemsuhee@gmail.com
자료제공 농촌진흥청

검은콩카레

재료
2인분 검은콩(1/2컵), 양파(1/3개), 당근(1/4개), 연근(6cm), 카레 가루(2/3컵), 꿀(1큰술), 식용유(1T)

만들기
1 콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불린다.
2 냄비에 콩과 콩이 잠길 만큼 넉넉히 물을 붓고 중간 불에서 20분 정도 삶는다.
3 양파, 당근, 연근은 껍질을 벗겨 사방 2cm로 깍둑 썬다.
4 중간 불로 달군 냄비에 식용유를 둘러 콩, 당근, 연근을 넣어 볶는다.
5 당근의 가장자리가 반투명해지면 양파를 넣고 물(2 + 1/2컵)을 부어8분간 끓인다.
6 끓어오르면 카레 가루를 넣어 고루 풀고 2분간 더 끓인 후 꿀을 넣어 섞는다.

검은콩전

재료
6인분 검은콩(2/3컵), 표고버섯(2개), 당근(1/5개), 부추(3대), 소금(약간),
달걀(1개), 밀가루(1/2컵), 찹쌀가루(3큰술), 식용유(약간)

만들기
1 콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불린다.
2 표고버섯은 굵게 다지고, 당근은 3cm 길이로 채 썰고, 부추는 3cm길이로 썬다.
3 믹서에 물(2/3컵)과 불린 콩을 넣어 곱게 간다.
4 간 콩물에 소금, 달걀, 밀가루, 찹쌀가루를 넣어 반죽을 만든다.
5 반죽에 버섯, 당근, 부추를 넣어 섞는다.
6 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 노릇하게 굽는다.

검은콩탕

재료
2인분 검은콩(2/3컵), 얼갈이(3포기), 대파(5cm), 돼지고기 앞다릿살(150g), 국물용 멸치(10마리), 다시마(5x5cm), 국간장(1+1/2큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 새우젓(1/2큰술)

만들기
1 콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불린다.
2 냄비에 물(4컵), 멸치, 다시마를 넣어 10~15분간 끓인 뒤 한 김 식힌다.
3 끓는 물에 얼갈이와 소금(약간)을 넣어 4분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤잘게 썰고, 대파는 송송 썰고, 돼지고기는 잘게 썬다.
4 얼갈이에 국간장과 다진 마늘을 넣어 무친다.
5 불린 콩은 물기를 뺀 뒤 믹서에 육수(1+1/2컵)와 함께 넣어 곱게 간다.
6 중간 불로 달군 냄비에 돼지고기와 얼갈이를 넣어 볶는다.
7 멸치 다시마육수(2컵)를 끓인 후, 콩물을 넣고 5분 정도 끓여 새우젓으로 간을맞추고 대파를 섞는다.