또띠아는 밀가루나 옥수수 가루를 이용해 빈대떡처럼 만든 음식으로 속에 채소나 고기를 넣고 싸서 먹는 멕시코 전통음식이다.

집에서 간단하게 피자 도우로 쓸 수 있고 각종 요리에 요긴하게 쓸 수 있다. 크기도 다양해 용도에 맞게 골라 쓰면 된다.

제공 식품안전정보포털김경주 기자 pool1004.blog.me

화지타

재료

닭고기살 20g, 화지타 양념 4g, 또띠아 8인치 20g, 청피망 5g, 홍피망 5g, 양파 15g, 사워크림 5g, 양상추 10g, 피자치즈 6g, 화지타 양념(큐민 2g, 건오레가노 2g, 후춧가루 2g, 파프리카가루 2g, 소금 1g, 마늘/양파 파우더 약간씩, 쿠아카몰(아보카도 15g, 양파 5g, 할라피뇨다진것 2g, 라임주스 5g, 마늘 2g, 토마토 10g)

만들기

1. 닭고기 살을 3mm 두께로 길게 썰어 화지타 양념으로 밑간한다.
2. 청피망, 홍피망, 양파는 길게 채 썰어 가열된 팬에 기름을 둘러 볶다가 화지타 양념을 넣고 다시 볶는다. 닭고기도 팬에 익혀낸다.
3. 양파, 할라피뇨, 마늘, 토마토는 다지고 아보카도는 껍질과 씨를 제거하여 다진것들과 함께 볼에 담아 라임주스를 넣어 포크로 거칠게 찧어 구아카몰을 만든다. 양상추는 채를 썰어 준비한다.
4. 또띠아 위에 채 썬 양상추를 얹고 그 위에 볶은 채소, 닭고기, 피자치즈를 올리고 화지타 양념을 뿌린 후 다시 또띠아로 덮어 170℃로 예열된 오븐에서 익힌다.
5. 완성된 화지타는 조각내어 구아카몰, 사워크림과 함께 곁들인다.

슈퍼 브리또

재료
양파 10g, 할라피뇨 3g, 쇠고기 간 것 10g, 토마토콩카세 10g, 양상추 10g, 올리브오일 1g, 또띠아 8인치 30g, 아보카도 6g, 사워크림 3g, 소금, 후춧가루, 강낭콩 퓌레(강낭콩 40g, 베이컨 2g, 마늘 1g, 양파 10g, 건바질), 살사(배 3g, 오렌지 3g, 레몬주스 2g, 파프리카 가루 1g)

만들기
1. 양파, 할라피뇨는 잘게 다진다. 토마토는 칼집을 내어 끓는 물에 데쳐 찬물에 담가 껍질을 벗긴다. 껍질 벗긴 토마토는 씨를 제거하고 잘게 썬다.

2. 가열된 팬에 올리브 오일은 두르고 잘게 썬 채소를 살짝볶다가 간 쇠고기를 넣고 볶는다. 소금, 후추로 간을 한다. 베이컨, 마늘, 양파는 곱게 썬다.

3. 가열된 팬에 베이컨을 볶아 기름을 제거하고 거기에 마늘, 양파를 넣어 볶다가 강낭콩을 넣고 볶는다. 건바질을 조금 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 볶은 강낭콩은 믹서에 갈아 퓌레상태로 만든다.

4. 배, 오렌지는 1cm 정사각형으로 썰어 레몬주스, 파프리카 가루를 섞어 살사를 만든다.

5. 토마토는 껍질째 슬라이스 하고 베이컨은 굽는다. 기름 없는 팬에서 또띠아를 데워 강낭콩 퓌레를 얇게 펴 바르고, 볶은 쇠고기를 올린 다음 채 썬 양상추, 아보카도, 베이컨, 토마토, 사워크림을 기호에 따라 넣어 말아준다. 배, 오렌지 살사를 곁들인다.