식당에서 우연히 먹어본 브로콜리 반찬.
보통 브로콜리는 살짝 데쳐 초장에 콕 찍어 먹었으나
특이하게 마요네즈를 버무렸다. 짭조름한 된장 맛도 났다.
많이들 이렇게 무쳐먹고 있는 듯했다.
우리 집 밥상에도 초장이 아닌
마요네즈에 버무린 브로콜리를 올려봤다.

글&요리 김경주 기자
pool1004.blog.me

재료

브로콜리 100g, 양파 1/4개, 마요네즈 2큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 반큰술, 올리고당 1큰술

만드는 법

1. 브로콜리는 송이대로 잘라 식초와 베이킹파우더를 넣은 물에 잠시 담가둔다.
2. 끓는 물에 굵은소금을 넣고 자른 브로콜리를 살짝 데친다. 양파는 굵게 채썬다.
3. 볼에 된장과 마요네즈, 마늘, 올리고당을 넣어 소스를 만든다.
4. 물기를 제거한 브로콜리와 양파를 ③에 넣어 잘 버무린 후,통깨를 솔솔 뿌려 완성한다.