달걀말이 속에 머리가 좋아지는 견과류 호두를 쏙 넣었다. 완숙으로 익힌 달걀은 토마토를 비롯한 채소로 만든 샐러드에 쓱 얹었다. 달콤하게 졸인 과일은 춘권피에 감싸 달콤한 간식으로 완성. 뭐든 맛있고 좋은 것만 주고 싶은 엄마 마음 가득 담은 간식 세 가지를 소개해 본다.

김경주 기자 pool1004.blog.me
제공 식품안전정보포털

호두달걀말이

재료
달걀 50g, 파 3g, 당근 3g, 호두 2g, 현미유 1g, 소금 0.3g

만들기
1. 파와 당근은 잘게 다진다.
2. 호두는 칼로 부순다.
3. 달걀은 그릇에 깨뜨려 넣고 소금을 넣어 섞은 후 ①, ②의 재료를 섞는다.
4. 팬에 기름을 조금 두르고 달구어지면 달걀물을 부어 반숙이 되면 말아서 두툼하게 만든 다음 불을 약하게 한 후 아래 위, 양옆으로 뒤집어가며 속까지 익힌다.
5. 한입 크기로 썰어 그릇에 담는다.

달걀 토마토 샐러드

재료
달걀 20g, 완두콩 5g, 오이 10g, 토마토 20g, 양파 10g, 로메인 10g, 홍고추 2g, 블랙올리브 2g, 바질 1g, 캔참치 20g, 드레싱(올리브유 2g, 레드와인식초 2g, 디존 머스타드 1g, 마늘 1g, 설탕 적당량)

만들기
1. 달걀을 완숙으로 삶아서 껍질을 벗긴 후 이등분한다.
2. 완두콩은 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 제거해 두고, 오이는 1cm 정도 정사각형으로 썬다. 양파는 링으로 얇게 썰고 로메인은 먹기 좋게 뜯어 찬물에 담가 놓는다.
3. 토마토는 적당한 크기로 잘라놓고, 홍고추는 작게 어슷하게 썰고 참치는 기름기를 빼둔다.
4. 바질을 슬라이스해 준비하고, 마늘은 다져놓는다.
5. 볼에 분량의 재료로 드레싱을 만든다. 또 다른 볼에 준비해둔 채소와 달걀을 넣고 드레싱을 끼얹어 버무려 완성한다.

과일 파이

재료
오렌지 25g, 사과 25g, 설탕 15g, 물전분 4g, 버터 1g, 춘권피 8장

만들기
1. 오렌지는 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다. 사과는 껍질째 깨끗하게 씻어서 잘게 썬다.
2. 냄비에 오렌지와 사과를 각각 넣고 설탕을 넣어 중간 불에서 타지 않도록 졸인다.
3. 졸이는 도중에 과일에서 나온 물로 질척해지면 물전분을 넣어 농도를 맞춘 후 차게 식힌다.
4. 춘권피에 버터를 바르고 졸인 과일을 얹고 돌돌 만 다음 양 끝 부분을 포크로 눌러 붙인다.
5. 춘권 표면에 버터를 얇게 바르고 프라이팬에 기름을 두르고 노릇하게 굽는다.