추운 날 인기 메뉴로 각종 채소와 고기 두부 김치 등으로 속을 꽉 채운 만두를 꼽을 수 있다. 튀겨먹거나 쪄먹고 국물에 넣어 끓여 먹는 만두, 다양한 재료로 가족들의 입맛을 사로잡아 본다.


김경주 기자 pool1004.blog.me
참고 식품안전정보 포털

1. 호박만두


재료

호박 50g, 표고버섯 10g, 청고추 5g, 소금 0.1g, 시금치 10g, 참기름 2g, 통깨 0.4g, 식용유 2g, 후춧가루 0.2g, 밀가루 40g, 물 20g, 초간장(간장 2g, 식초 5g, 물 5g), 부추 20g

만들기


1. 호박은 채썰어 2~3번 굵게 다진 후 소금을 뿌린 뒤 물기를 제거해 센불에 충분히 볶아 식혀둔다.

2. 표고버섯은 불려서 꼭지를 떼고 두꺼운 것은 포를 뜬 뒤 채썰어 들기름을 넣고 무쳐 센불에 볶는다. 청고추는 다져서 살짝 볶는다. 볶은 호박과 고추, 버섯이 완전히 식으면 섞어서 통깨, 후춧가루, 참기름에 무친다.

3. 만두피에 만두소를 넣어 모양을 만든 후 오므려 부추로 묶어준다.

4. 김이 오른 찜통에 젖은 소창을 깔고 만두를 넣어 쪄서 초간장과 함께 낸다.

2. 새우만두


재료


칵테일 새우 50g, 두부 80g, 부추 10g, 표고버섯, 8g, 소금 1g, 후추 0.25g, 만두피 75g, 간장 1.5g, 식초 0.75g, 물 5g, 고춧가루 0.4g

만들기


1. 칼등으로 두부를 으깨 면보에 싸서 물기를 짜내고, 새우, 부추, 표고버섯은 잘게 다진다.

2. 두부에 다진 새우, 부추, 표고버섯, 소금, 후추를 넣어 소를 만든다.

3. 만두피에 소를 10g씩을 올리고 새우를 입구에 넣고 오므린다.

4. 찜기에 젖은 면보를 깔고 만두를 넣어 7분간 쪄서 양념장과 함께 낸다.

3. 배추속만두


재료


배추잎 3장, 돼지고기(다진육) 300g, 양파 80g, 숙주 100g, 당근 80g, 애호박 100g, 생강 20g, 설탕 10g, 다진파 15g, 다진마늘 10g, 밀가루 200g, 간장 15g, 뽕잎가루 5g, 당근즙 5g, 식용유 약간, 참기름 약간

만들기


1. 배추잎은 끓는 소금물에 데친 후 물기를 꼭 짜서 채로 썰고, 양파와 당근도 채로 썰어 준비한다.

2. 숙주는 끓는물에 데치고 애호박도 채로 썰어 소금으로 절여 마른 면보로 꼭 짜서 준비한다.

3. 달궈진 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 애호박을 각각 볶고, 돼지고기는 생강, 설탕, 다진파, 다진마늘, 간장, 참기름으로 양념하여 볶아준다.

4. 밀가루를 삼등분하여 채로 친 후 각각 물, 당근즙, 뽕잎가루를 넣어 반죽하여 젖은 면보로 덮어 30분 동안 숙성시킨다.

5. ③의 재료를 넣고 만두를 빚어 김이 오르는 찜기에서 찐다.