맛있는 레시피


명절 음식 만드느라 이것저것 많은 재료를 구입했다.
더러는 완성된 로 가족들의 배를 채웠고, 더러는 냉장고나 냉동실로 직행했다.
그리고도 남았다면 새로운 를 만들어보자. 자투리 재료라고 느낄 수 없는 그럴싸한 를 만들어 본다.

김경주 기자 pool1004.blog.me
참고 식품안전정보포털

문어핫바

재료

문어 50g, 톳 5g, 감자 20g, 당근 5g, 양파 5g, 밀가루 20g, 다진 마늘 2g, 후춧가루 0.1g, 토마토케첩 5g
허니머스터드소스 5g, 현미유 5g

만들기

1. 손질한 문어를 데친 후 양파와 감자를 믹서기에 넣고 간다.
2. 당근과 톳은 다진다.
3. ①과 ②에 밀가루, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 반죽을 치대 직사각형 모양을 만든다.
4. 팬에 현미유를 두르고 ③의 문어를 넣고 지진 후 꼬치에 끼운다.
5. 토마토케첩과 허니머스터드소스를 곁들인다.

모둠탕수

재료

표고버섯마른것 20g, 연근 20g, 주황파프리카 20g, 노랑파프리카 20g, 브로콜리 20g, 식용유 10g
탕수소스(감자녹말 7g, 레드와인 5g, 간장 2g, 식초 1g, 설탕 1g)

만들기

1. 표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 끓는 물에 삶은 다음 물기를 제거하고 간장, 다진 마늘, 참기름으로 양념한다.
2. 연근은 껍질을 벗기고 깍둑 썰기하여 식초 물에 담근다.
3. 파프리카는 마름모 형태로 썰고 브로콜리는 한입 크기로 자른다.
4. 준비한 재료에 녹말가루를 충분히 묻혀서 170℃ 정도의 식용유에서 튀겨낸다.
5. 레드와인, 간장, 식초, 설탕을 넣고 20분가량 끓여 졸인 다음 녹말과 물을 섞은 물녹말로 농도를 맞춰④에 끼얹어 낸다.

니고랭

재료

달걀물 10g, 식용유 1g, 붉은 고추 3g, 마늘 다진 것 1g, 닭가슴살 12g, 새우 12g, 양파 12g, 청경채 20g
스파게티면 40g, 방울토마토 15g, 버터 적당량, 소스(간장 3g, 발사믹식초 1g, 굴소스 2g, 꿀 3g)

만들기

1. 기름을 두르고 붉은 고추와 마늘을 향이 날 때까지 볶아준다.
2. 달걀물을 넣은 다음 달걀이 부드럽게 부풀어 오르도록 기다렸다가 반 정도 익혀졌을 때 가볍게 저어준다.
3. 닭고기, 새우를 넣고 양파를 넣고 볶아준다.
4. ③에 준비된 스파게티면을 넣고 한 번 볶아준 다음, 소스를 넣어서 면에 간이 충분히 배도록 볶아준다.
5. 면이 볶아지면, 여기에 청경채, 방울토마토를 넣어서 살짝 볶은 다음, 마지막으로 차갑게 한 버터를 넣어 소스에 윤기와 농도가 나도록 한 뒤 접시에 담는다.