>> 김경주 기자의 쉬운 요리
매실액 오이무침

덥다. 불 앞에서 뭔가를 한다는 것 자체가 곤욕이다.
입맛도 없고 덥고 마땅히 먹을 반찬이 없을 때 딱~인 반찬.
바로 아삭아삭한 오이무침이다.
오이무침은 새콤달콤하게 바로바로 후다닥 무쳐 먹을 수 있으니
요즘 같을 때 자주 하게 된다.
가격도 저렴해 더 자주 해먹을 것 같다.
글&요리 김경주 기자 pool1004.blog.me

재료

오이 1개, 양파 반개
소금 0.3큰술, 고춧가루 1.5큰술
간장·식초·매실액 1큰술
설탕 반큰술, 마늘 반큰술, 깨

만드는 법

1. 오이는 굵은 소금으로 깨끗하게 씻어 둥글게 썬다. 양파는 채를 썰어 준비한다.
2. 오이는 소금에 절이고 물이 생기면 살짝 헹궈서 짠다.
3. 오이와 양파는 고춧가루에 버무려 곱게 물들인다.
4. ③에 간장과 식초, 매실액, 설탕, 마늘 등을 넣고 버무린 후 깨를 뿌려 완성한다.