>> 맛있는 레시피


농촌진흥청은 건강에 좋은 음식재료를 이용해 누구나 쉽게 조리해 먹을 수 있는 요리를 소개했다.
건강음식재료로 선정된 식품은 ‘마늘’을 비롯해 ‘오이’, ‘돼지고기’ 등이다. 마늘은 암과 혈관 질환 등에 효과가 좋은 설파이드 성분 함량이 풍부한 식재료로 마늘을 이용한 조리법으로는 ‘구운마늘 연근조림’을 소개했다. 돼지고기는 와인을 이용해 색다른 맛과 향을 느낄 수 있는 ‘와인오겹구이’를 만들어 본다. 오이는 95% 이상의 수분 함량으로 야외활동이 늘어나는 시기에 좋은 음식재료로 싱싱하고 새콤달콤한 ‘오이과일채말이’를 만들어 본다.

김경주 기자 pool1004.bog.me

구운마늘 연근조림

재료

마늘 200g, 연근 100g, 전분, 식용유, 소스(간장 100g, 조청 50g, 물 50g, 설탕 10g, 생강즙 5g)

만들기

1. 마늘은 기름을 조금 두르고 프라이팬에서 노릇해지도록 구워준다.(오븐에서 구워도 좋다.)
2. 연근은 0.5cm 두께로 썰어서 물기를 뺀 후 전분을 묻혀서 기름에 지져낸다.
3. 소스를 냄비에 넣고 끓인다. 보글보글 끓어오르면 마늘과 연근을 넣고 윤기가 돌도록 조려 낸다

오겹와인구이찜

재료

오겹살 500g, 마늘 5쪽, 파 1개, 소스(화이트와인 300g, 간장 100, 조청 70g, 물 50g)
곁들임 샐러드(부추 50g, 양파 1/2개, 된장 10g, 참기름 10g, 깨소금 5g, 조청 5g)

만들기

1. 오겹살은 통째로 프라이팬에 4면을 모두 노릇하게 구워준다. 이때 넓게 편으로 썬 마늘과 파를 넣고 구워준다.
2. 소스를 한소끔 끓이고 오겹살을 넣어서 조려준다. 뚜껑을 열고 조려야 윤기가 난다.
3. 부추는 3cm 길이로 썰고 양파는 얇게 채를 썰어 양념에 무쳐준다.
4. 익으면 편으로 썰어 접시에 담고 소스를 뿌려 완성한다.

오이과일채말이

재료

오이 1개, 파프리카(2색, 각 1/2개), 배 1/2개, 팽이버섯 1/3개, 어린잎채소
단촛물(물·식초·설탕 각 1큰술, 소금 1/2작은술)

만들기

1. 오이를 깨끗이 씻은 후 필러로 길게 잘라낸다.
2. 파프리카, 배는 3mm×4cm 정도 굵기로 채 썬다
3. 채 썬 재료를 오이로 돌돌 말아 준다.
4. 단촛물을 만들어서 상에 내기 직전에 고루 끼얹어 낸다.