묵은 김치만 식탁에 올리려니 물린다.
뭔가 상큼하고 신선한 김치가 필요한 시점이다.
무 대신 달콤하고 아삭한 사과를 이용해 만든 사과 깍두기를 추천한다.
담가 놓고 익혀 먹는 김치가 아닌 버무려서 바로 먹는
겉절이로 만들어 그때그때 먹으면 좋다.
특히 볶음밥과 궁합이 좋아 아이들 김치로도 안성맞춤.

글&요리 김경주 기자 pool1004.blog.me

재료
사과 2개 오이 1개 파, 굵은 소금 약간, 양념장 고춧가루 2.5큰술, 새우젓 1큰술
다진 마늘 반큰술, 설탕 반큰술, 매실청 1큰술

만드는 법
1. 사과와 오이는 먹기 좋은 크기로 자른다. (사과 1/4개를 강판에 갈아 양념장에 넣는다.)
2. 오이는 굵은 소금을 뿌려 절였다가 물기를 제거해 준비한다.
3. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
4. 절인 오이와 사과, 파에 양념장을 넣고 버무린다.