연둣빛 봄 향기를 머금은 미나리가 제철이다.
독특하고 상큼한 맛으로 봄철 미각을 돋우는 대표적인 식품인 미나리는
매연이나 먼지를 통해 몸속으로 들어온 중금속을
흡수해 배출하는 효능이 있다고 하니
요즘처럼 미세먼지나 황사가 빈번할 때 섭취하면 좋다.
간장이나 소금으로 살짝 무쳐 먹기도 하지만,
오늘은 고춧가루 팍팍 넣고 고추장으로 매운맛을 한껏 살렸다.
여기에 식초 한 큰술로 새콤한 맛까지 더해 새콤매콤하게 즐겨봤다.

글&요리 김경주 기자 pool1004.blog.me

재료
미나리 200g, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 반큰술, 매실 1큰술, 식초 1큰술
다진 마늘 1큰술, 참기름 반큰술, 통깨, 굵은소금

만드는 법
1. 미나리는 씻어서 먹기 좋게 자른다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 줄기부터 넣어 살짝 데친다.
3. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
4. ②를 물기를 제거하고 양념장을 넣어 무친다.