며칠 전 시금치를 잔뜩 얻었다.
차일피일 미루다 국을 끓여 먹을까.
무쳐 먹을까 잠시 고민한 뒤 가볍게 무쳐먹기로 했다.
예전 어느 밥집에서 된장에 무쳐냈던 시금치나물이 생각나 된장을 살짝 넣어 맛을 냈다.
다이어트 효과가 좋은 시금치.
시금치는 국만 끓여 먹을 것이 아니라 무쳐먹으면 시금치의 달큼한 본연의 맛을 느낄 수 있다는 사실을 다시 한번 깨달았다.
집에서 만든 된장으로 조물조물 무친 시금치무침은 소금으로 무친 것과 또 다른 매력과 맛이 있다.
알고 보니 시금치에는 철분과 비타민 등 영양 성분이 많아 최고의 식재료라 한다. 이 말에 동감!

요리&글 김경주 기자 pool1004.blog.me

재료
시금치 3줌, 집된장 1큰술
매실액 반큰술, 다진 마늘 반큰술
깨 1큰술

만드는 법
1. 뿌리를 살짝 남긴 상태로 손질한 시금치를 깨끗이 씻는다.
2. 팔팔 끓인 물에 천일염 반큰술을 넣고 ①을 데친다.
3. 된장과 매실액, 다진 마늘, 깨 등으로 양념장을 만든다.
4. 데쳐 물기를 뺀 시금치를 양념장에 올려 조물조물 무친다.
(된장이 짠맛이 강하면 설탕을 넣어 조절한다.)