사각 형태의 진득한 식감과풍부한 초콜릿 향으로
사랑받고 있는 브라우니.
마음이 울적한 날누군가에게 위로를 받고 싶을 때,
깊고 진한 맛의 브라우니를맛보면
머릿속에서기분 좋은 자극을 받는다.
따뜻한 커피 한잔과 함께내 마음을 전환할 수 있는
작은 사치를 누려보자.

베이킹파우더 빠진 초코케이크

브라우니의 유래로는 여러 가지 설이 있지만, 미국 메인 주에 살고 있던 한 부인이 초코 케이크를 만들다 실수로 베이킹파우더를 빼놓고 완성해 우연히 만들어졌다는 설이 유력하다. 그러나 지금은 취향에 따라 베이킹파우더를 넣기도 한다.

단순히 갈색이어서 브라우니라고 불리는 이 디저트는 요리작가 패니 파머의 ‘보스턴 요리 학교 요리책’에서 최초로 요리법이 공개된 바 있다.

일반 케이크나 파이보다 만드는 과정이 간단하므로 일과 가정을 함께 병행하기 시작한 20세기 당시 가정주부들이 아이에게 줄 간식으로 종종 만들었다고 한다. 최근엔 아이스크림과 함께 ‘브라우니 선데’ 형식으로 먹기도 하고, 카라멜 소스를 뿌린 ‘카라멜 브라우니’ 등으로도 만날 수 있다.

한입 가득히 쫀득쫀득한 식감

브라우니는 보통 화려한 장식을 하지 않는다. 초콜릿 색상 자체만으로도 무거운 느낌을 전달하기 때문이다. 또한 설탕 등의 장식으로 인해 메인 디저트와의 맛 균형이 깨질 우려가 있으므로 겉 장식보다는 초콜릿 반죽에 이와 잘 어울리는 견과류, 건과일, 초콜릿 칩 등을 넣는다.

흔히 케이크는 오븐에 구워서 나오지만, 브라우니 같은 경우에는 일명 ‘노 오븐 디저트(No Oven Dessert)’로도 유명하다. 오븐 대신 밥솥을 이용하거나, 시중에 판매하고 있는 브라우니 믹스를 사용해서 간단하게 만들 수 있다.

우선 초콜릿과 버터를 중탕하며 계란, 설탕, 소금을 넣고 충분히 젓는다. 이 반죽에 체를 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 다시 젓는다. 네모난 틀에 넣고 180℃의 오븐에 20분간 구워주거나 밥통에 넣고 찜 기능을 이용해 40여 분 정도 익혀준다. 완성된 브라우니는 상온에 식혀준 후 먹어야 브라우니 특유의 쫀쫀한 식감을 느낄 수 있다.

임수희 기자 leemsuhee@gmail.com